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Rind mit Kohlrabisalat – Goi Bo Su Hao

Es wird mal wieder Zeit für ein neues und sehr leckeres vietnamesisches Rezept. Um 4-6 Personen satt zu bekommen benötigt ihr: 500 g Kohlrabi, geschält und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte geschnitten 1 große Karotte, geschält und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte geschnitten 100 ml weißer Reisessig 100 g Streuzucker 2 EL Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen, feingeschnitten 350 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten 1/2 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund vietnamesischer Koriander, Blätter abgezupft 1 Bund asiatisches Basilikum, Blätter abgezupft 1 Bund Perilla, Blätter abgezupft –> Hab ich noch nie kaufen können, daher hab ich es hier weggelassen 2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt 500 g Reisnudeln (Banh Pho, Bong Lua Vang) Gerösteter Knoblauch – Toi Phi Va Mo Toi 250 ml Pflanzenöl 6 Knoblauchzehen, feingehackt Geröstete Schalotten – Hanh Phi 200 g asiatische Schalotten, in Ringe geschnitten 1 L Pflanzenöl –> etwas übertrieben, also einfach zusammen mit dem Knoblauch rösten Salatdressing – Dau Dam Di Chin (Ich empfehle die Verdopplung der hier angegebenen Menge für 4-6 Personen) 4 EL Zitronensaft, frischgepresst 2 EL feiner …