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Avocado Limetten Kuchen

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Was macht eine Avocado in einem Gugelhupf? Sie macht ihn schön grün, saftig und hält ihn länger frisch. Diesen tollen Kuchen muss man einfach probieren :-). Zutaten: 60 g Pistazien – 40 g fein gehäckselt und 20 g gehackt 75 g gemahlene Mandeln 525 g Mehl 25 g Weinsteinbackpulver 350 g weiche Butter + etwas zum Fetten 2 Bio-Limetten 270 g Zucker Salz 6 Eier Kl. M 2 reife Avocados 8 El Milch 100 g Puderzucker Gugelhupfform mit 2 L Inhalt (oder zusätzlich Muffins backen) Wenn man den Pisatzien-Schäl-Marathon hinter sich hat, kann es mit der Vorbereitung endlich losgehen. Die 40 g gemahlenen Pistazien werden mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver vermischt. Von den Limetten die Schale abreiben und anschließend 7 El Saft auspressen. Anschließend das Avocadofruchtfleisch mit 4 El Limettensaft fein pürieren. In einer großen Schüssel werden die Butter, der Zucker, die Limettenschale und eine Prise Salz min. 8 Minuten lang zu einer schönen cremigen Masse verrührt. Die Gugelhupfform einfetten und den Backofen auf 170 Grad oder 150 Grad Umluft vorheizen. In die cremige …

Mirabellen-Schoko-Kuchen

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Ein weiterer leckerer Kuchen mit Früchten des Spätsommers steht heute auf dem Plan. Leckere süße Mirabellen auf einem Schoko-Hefeteig – darüber eine Schicht aus angerösteten Honignüssen :-). Zutaten: 12 g frische Hefe 110 g Zucker 150 ml laufwarme Milch 230 g Mehl 20 g Kakao Salz 1 Eigelb (kl. M) 110 g weiche Butter 750 g Mirabellen 25 g Honig 3 El Schlagsahne 200 g gehackte Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) Zu Beginn die Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und mit 50 g Zucker mischen, anschließend die lauwarme Milch dazugeben und vorsichtig rühren bis die Hefe aufgelöst ist. Das Ganze zusammen mit Mehl, Kakao, 1 Prise Salz und dem Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Knethaken verkneten. Anschließend noch 50 g Butter dazugeben und nochmals gut durchkneten. Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Nun kann man die Mirabellen entsteinen und die Nüsse hacken. Für den Guss werden in einem kleinen Topf 60 g Butter, 60 g Zucker, der Honig und die Sahne langsam aufgekocht. Die gehackten Nüsse dazugeben und …

Sauerkirsch-Grieß-Kuchen

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Der Eisigel hatte Geburtstag und so musste eine Ladung Kuchen für die hungrige Meute auf Arbeit her. Gute Gelegenheit mal wieder einen neuen Kuchen auszuprobieren. Mal ganz ohne Butter, Öl oder Mehl – dafür aber mit einem kleinen Schwips. 🙂 Entstanden ist ein leckerer Kirschkuchen aus Grieß, Mandeln und Eiern. Zutaten für eine Springform mit 24 cm: 5-6 Eier, Größe M 300 g feiner Zucker 1 Schnapsglas Kirschwasser (oder Kirschlikör) 250 g Grieß 250 g gemahlene Mandeln 750 g frische Sauerkirschen oder 1,5 Gläser eingemachte Sauerkirschen Fett und Paniermehl für die Backform Zu Beginn werden die Eier getrennt. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker eine gute Weile rühren bis es schaumig wird. Anschließend das Kirschwasser und den Grieß dazugeben. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas mehr Flüssigkeit dazugeben, so dass sich die Grießmasse rühren lässt. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und die geriebenen Mandeln unterheben. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Eischnee-Mandelmischung mit der Ei-Grießmasse vorsichtig vermengen. Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und reichlich mit Kirschen belegen. (Nach …