Der Eisigel hatte Geburtstag und so musste eine Ladung Kuchen für die hungrige Meute auf Arbeit her. Gute Gelegenheit mal wieder einen neuen Kuchen auszuprobieren. Mal ganz ohne Butter, Öl oder Mehl – dafür aber mit einem kleinen Schwips. 🙂 Entstanden ist ein leckerer Kirschkuchen aus Grieß, Mandeln und Eiern. Zutaten für eine Springform mit 24 cm:

• 5-6 Eier, Größe M
• 300 g feiner Zucker
• 1 Schnapsglas Kirschwasser (oder Kirschlikör)
• 250 g Grieß
• 250 g gemahlene Mandeln
• 750 g frische Sauerkirschen oder 1,5 Gläser eingemachte Sauerkirschen
• Fett und Paniermehl für die Backform

Zu Beginn werden die Eier getrennt. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker eine gute Weile rühren bis es schaumig wird. Anschließend das Kirschwasser und den Grieß dazugeben. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas mehr Flüssigkeit dazugeben, so dass sich die Grießmasse rühren lässt. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und die geriebenen Mandeln unterheben. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Eischnee-Mandelmischung mit der Ei-Grießmasse vorsichtig vermengen. Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und reichlich mit Kirschen belegen. (Nach dem Foto kam noch der Rest der Kirschen auf den Kuchen 🙂 ). Nun den Teig auf den Kirschen verteilen und ab damit in den Ofen für ca. 35 bis 45 Minuten. Das sieht doch schon einmal gelungen aus.  Nach dem Abkühlen musste der Kuchen natürlich auch noch angeschnitten und ein Stück verköstigt werden. Schmeckt sehr lecker. Dank des Grieß versinken die Kirschen auch nicht so tief im Kuchen. Der Kuchen braucht viele Kirschen, damit er schön saftig wird. Nachgebacken aus:  Servus in Stadt und Land / Ausgabe Juli 2015