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Mediterraner Kartoffelsalat

So langsam werden die Tage wieder länger und wenn die Sonne scheint, wird es draußen auch schon recht gemütlich. Das heisst für uns: den Grill startklar machen. Dazu darf ein leckerer Salat nicht fehlen. Da ich einerseits Kartoffeln sehr mag, aber auch die Kombination aus Rucola und Tomate, musste ich diesen wunderbar klingenden bunten Salat unbedingt einmal ausprobieren.

Zutaten für eine große Schüssel:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 75 g Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl, fein gewürfelt
  • 1 Bund Basilikum, fein gehackt
  • 20 schwarze Oliven,gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1-2 El Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 El Senf
  • 50 ml Balsamico Blanco
  • 20 g Pinienkerne, geröstet
  • 125 Cherry Tomaten, halbiert oder geviertelt
  • 125 g Rucola
  • Salz & Pfeffer

Gleich zu Beginn die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf zum Kochen bringen und bissfest kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln, Oliven und getrockneten Tomaten fein schneiden.

Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch und die Basilikumblätter fein hacken und unterrühren. Nach Bedarf noch 1-2 El Olivenöl dazugeben.


Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe mit dem Senf in einem kleinen Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und den Balsamico einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.

Die Tomaten zusammen mit den Kartoffeln in die Schüssel geben und die Senf-Gemüsebrühe darüber schütten. Alles vorsichtig verrühren und noch einmal abschmecken.

Zum Schluss kommen noch der Rucola und die Pinienkerne dazu :-). Fertig!

Am besten sofort servieren und genießen. Der Salat ist wirklich köstlich. Der Rucola hält zum Glück eine ganze Weile durch und zerfällt nicht so leicht. Auch nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt der Salat noch sehr gut.

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07.05.17 – Laufen für den guten Zweck – dieses Mal in München

Nachdem im letzten Jahr in Aarhus die Sonne am blauen Himmel strahlte, war heute in München eher Regenstiefel-Wetter angesagt. Demnach wurden auch die langen Laufklamotten rausgesucht.

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Dieses Jahr blieben wir für den Wings For Life World Run in der Heimat.

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Zusammen mit den vielen Läufern und Fans strömten wir am Morgen zum Start in den Olympiapark.

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Der Countdown läuft … gleich rennt Eisigel um 13 Uhr mitteleuropäischer Zeit los – zusammen mit tausenden anderen Läufern auf der Welt. Wir drücken die Daumen …

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… und folgen der Herde Läufer quer durch den Park, vorbei am See.

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Was sich der Schwan hier bloß denken mag ;-).

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Eine halbe Stunde nach dem Start, fährt das Catcher Car langsam los und wird mit der Zeit immer schneller.

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Überholt dich das Catcher Car während des Rennens, dann ist der Lauf für dich vorrüber.

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Eisigel wurde nach 1 Stunde und 42 Minuten überholt – nach einer Distanz von 18,73 km. Ganz toll gemacht :-).

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Im nächsten Jahr geht es wieder an eine neue Location – hoffentlich bei warmen und sonnigem Wetter :-).

13.12.16 – Weihnachtliches Innsbruck

Unser letzter Ausflug im Jahr 2016 führte uns mitten im Advent nach Innsbruck. An einem kalten und sonnigen Wintertag, mit leicht schneebedeckten Bergen, bummelten wir entspannt durch die schön geschmückte Innenstadt.


Nicht zu übersehen, der riesige Weihnachtsbaum und im Hintergrund die hohen Berge.

Im Hintergrund der Stadium von Innsbruck. Davor kann man gemütlich sündigen und sich den Bauch mit Leckereien voll hauen ;-).

Wir gehen in Richtung Innbrücke um zum Fluss zu kommen.

Am Ausgang der Innenstadt steht dieses Gebäude mit hübschen Fensterläden am Ufer der Inn.

Nach einer ausgedehnten Pause mit Kaffee und Kuchen beginnt auch endlich die Dämmerung und die Weihnachtsbeleuchtung geht an.


Wir fanden diesen kleinen Ausflug in das nahe gelegene Innsbruck sehr schön. Der Weihnachtsmarkt hat interessante Sachen zu bieten und die Innenstadt ist wirklich hübsch geschmückt.