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Käsekuchen New York-Style

Rezepte für Käsekuchen gibt es sicher wie Sand am Meer :-). Dieses hier hat uns besonders gut geschmeckt, da der Kuchen nicht so „mächtig“ daher kommt und auch noch Platz für ein weiteres Stück lässt – außerdem ist der Zwieback-Boden super lecker :-). Zutaten: 200 g Zwieback 120 g Zucker – 50 g für den Boden und 70 g für die Creme Salz 200g weiche Butter – 80 g Butter für den Boden und 120 g für die Creme 1 El Vanillezucker 4 Eier, getrennt – Eiweiß steif schlagen 4 El Mehl 350 g Sahnequark – z.B. 20 % Speisequark + 14% Topfen Rahmstufe 125 g saure Sahne Für den Boden des Kuchens muss zuerst der Zwieback klein zerbröselt werden. Ich habe einmal die Variante Fleischklopfer … … und einmal die Variante Mixer probiert. Im Mixer wird das Ganze natürlich schön fein und der Boden etwas fester – aber mal kräftig auf den Zwieback hauen macht mehr Spaß :-). Unter den zerkrümelten Zwieback knetet man jetzt mit der Hand 50 g Zucker und 80 g …