Was macht eine Avocado in einem Gugelhupf? Sie macht ihn schön grün, saftig und hält ihn länger frisch. Diesen tollen Kuchen muss man einfach probieren :-). Zutaten: 60 g Pistazien – 40 g fein gehäckselt und 20 g gehackt 75 g gemahlene Mandeln 525 g Mehl 25 g Weinsteinbackpulver 350 g weiche Butter + etwas zum Fetten 2 Bio-Limetten 270 g Zucker Salz 6 Eier Kl. M 2 reife Avocados 8 El Milch 100 g Puderzucker Gugelhupfform mit 2 L Inhalt (oder zusätzlich Muffins backen) Wenn man den Pisatzien-Schäl-Marathon hinter sich hat, kann es mit der Vorbereitung endlich losgehen. Die 40 g gemahlenen Pistazien werden mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver vermischt. Von den Limetten die Schale abreiben und anschließend 7 El Saft auspressen. Anschließend das Avocadofruchtfleisch mit 4 El Limettensaft fein pürieren. In einer großen Schüssel werden die Butter, der Zucker, die Limettenschale und eine Prise Salz min. 8 Minuten lang zu einer schönen cremigen Masse verrührt. Die Gugelhupfform einfetten und den Backofen auf 170 Grad oder 150 Grad Umluft vorheizen. In die cremige …