Sauerkrautfladen
Seit letzten Herbst flattert monatlich das Magazin „Servus in Stadt & Land“ in meinen Briefkasten. Neben vielen interessanten Geschichten aus dem österreichischen und süddeutschen Raum, werden auch immer leckere Rezepte aus der Gegend vorgestellt. Ein paar habe ich schon nachgekocht :-). Da ich ja auch ein Fan von selbstgemachter Pizza bin, backe ich heute ein paar Sauerkrautfladen. Zutaten für 4 Personen: 400 g Weizenmehl 20 g frische Hefe 200 ml lauwarme Milch Salz, Pfeffer 50 g Butter 150 g Zwiebeln, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gehackt 400 g Hackfleisch, gemischt 1/2 Tl Kümmel 350 g Sauerkraut 2 Eier 2 El Petersilie, gehackt 125 ml Sahne Zu Beginn muss natürlich der Hefeteig für die Fladen angesetzt werden. Hier geht vielleicht jeder anders vor, ich mache es wie folgt. Die Milch lauwarm erhitzen. Ich messe immer mit meinem Küchenthermometer nach, dass ich über 37° aber unter 50° liege, damit die Hefe optimal geht. Dann die Hefe in die warme Milch zerbröseln und auflösen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und die Hefemilch dazugeben. Etwas …
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