Autor: tdybaer

04.02.12 – Versunken im Schnee in Reit im Winkl :-)

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Nach dem letzten Ausflug hatten Eisigel und ich uns ja ganz fest vorgenommen noch das Schneeschuhwandern auszuprobieren. Am Abend vorher sind wir in Reit im Winkl angekommen und hätten vor lauter Schnee schon fast gar nicht unsere Hütte für die nächsten beiden Nächte gefunden ;-). So viel Schnee, am Straßenrand z.T. über 2 Meter hoch. Nach einem guten Frühstück machten wir uns auf den Weg zur Touri-Info und stiegen dann dort auch gleich spontan in einen kleinen Bus der uns bis zur steilen Auffahrt zur Hindenburghütte auf der Hemmersuppen Alm brachte. Für die direkte Auffahrt zur Hütte stiegen wir in einen größeren Bus mit Schneeketten um, was für eine Fahrt :-). Oben angekommen hatte man einen tollen Ausblick auf die Berge rundherum, auch wenn heute viele Wolken die Sicht etwas vernebelten. Zur Begrüßung auch gleich ein Foto mit dem Chef der Alm :-): Bitte schön lächeln und Zähne zeigen: Weiter gings zum Panoramaweg, der ein kleines Stück oberhalb der Hütte beginnt. Auf schön präparierten Wegen kann man hier super Wandern. Der ganze Rundweg erstreckt sich …

Fisch-Duett mit Rahmwirsing und Reis

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Auf das euch jetzt gleich wieder das Wasser im Munde zusammenläuft :-). Heute präsentiere ich euch ein Duett vom Fisch umrahmt von leckerem Rahmwirsing. Zutaten: Fisch-Duett 1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 Bio-Zitrone 2 EL Öl je 200g vom Lachsfilet und Kabeljaufilet, in 3 cm große Stücke geschnitten 1 El Zucker Holzspieße Rahmwirsing 500g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 20g Butter 1EL Öl Muskatnuss, frisch gerieben 120ml Schlagsahne Für die Fischmarinade 2TL Schale von der Zitrone abreiben und mit 2EL Öl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Fischstücke vorsichtig mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl vermischen. Jetzt noch die Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einen Teller mit dem Zucker legen.  Jetzt nimmt man 2 Spieße in die Hand und spießt damit gleichzeitig hintereinander abwechselnd (hä?) die Fischstückchen auf. Das sieht dann so aus: In einem großen Topf wird nun die Butter und 1El Öl erhitzt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und den Wirsing zugeben. Nach kurzem mitbraten den Wirsing mit Muskatnuss und Salz würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt …

Garnelen-Nudel-Suppe mit Kokosnussmilch nach Mekong-Art – Banh Canh Tom Nuoc Dua

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Liebe Kochfreunde :-). Nicht vom langen Titel abschrecken lassen. Dies ist eines der einfachsten und schnellsten Essen aus meinem Lieblingskochbuch – viEATnam. Zutaten: 500ml Wasser 100ml Milch 2EL Zucker 2EL Fischsauce 300ml Kokosnussmilch, ungesüßt 300g rohe Riesengarnelen, geschält und ohne Darm, gehackt (gibts in jedem gut sortierten Supermarkt tiefgefroren) 500g abgepackte vorgekochte Udon-Nudeln Zum Garnieren: 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheibchen geschnitten) Korianderzweige frischgemahlener schwarzer Pfeffer Da bei meinen frisch aufgetauten Garnelen noch der Schwanz dran war, hatte ich erstmal was zu tun :-): Anschließend einfach in mundgereckte Stückchen schneiden. Hier noch mal die Zutaten auf einem Bild: Los geht’s. In einem Topf, wo dann auch noch die Garnelen rein passen müssen , einfach das Wasser, die Milch, den Zucker und die Fischsauce verrühren und zum Kochen bringen. Immer schön umrühren :-). Anschließend die Kokosnussmilch mit dazutun und wieder kurz aufkochen. Jetzt die Garnelen reingeben und diese ca. 2-3 Minuten köcheln, bis sie gerade gar werden. In der Zwischenzeit nicht vergessen das Wasser für die Udon-Nudeln zum Kochen zu bringen und diese darin auch 2 Minuten …