Garnelen-Nudel-Suppe mit Kokosnussmilch nach Mekong-Art – Banh Canh Tom Nuoc Dua

Liebe Kochfreunde :-). Nicht vom langen Titel abschrecken lassen. Dies ist eines der einfachsten und schnellsten Essen aus meinem Lieblingskochbuch – viEATnam.

Zutaten:

500ml Wasser
100ml Milch
2EL Zucker
2EL Fischsauce
300ml Kokosnussmilch, ungesüßt
300g rohe Riesengarnelen, geschält und ohne Darm, gehackt (gibts in jedem gut sortierten Supermarkt tiefgefroren)
500g abgepackte vorgekochte Udon-Nudeln

Zum Garnieren:

2 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheibchen geschnitten)
Korianderzweige
frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Da bei meinen frisch aufgetauten Garnelen noch der Schwanz dran war, hatte ich erstmal was zu tun :-):

Anschließend einfach in mundgereckte Stückchen schneiden. Hier noch mal die Zutaten auf einem Bild:

Los geht’s. In einem Topf, wo dann auch noch die Garnelen rein passen müssen , einfach das Wasser, die Milch, den Zucker und die Fischsauce verrühren und zum Kochen bringen. Immer schön umrühren :-). Anschließend die Kokosnussmilch mit dazutun und wieder kurz aufkochen. Jetzt die Garnelen reingeben und diese ca. 2-3 Minuten köcheln, bis sie gerade gar werden.

In der Zwischenzeit nicht vergessen das Wasser für die Udon-Nudeln zum Kochen zu bringen und diese darin auch 2 Minuten lang erwärmen.

Falls nötig die Suppe jetzt noch ein bissi mit Fischsauce abschmecken oder nachschärfen :-). Jetzt die Nudeln in Schüsseln verteilen und die Suppe drüber geben. Je nach belieben mit Koriander, Frühlingszwiebeln und etwas gemahlenen Pfeffer dekorieren :-).

Fertig :-).

Ach ja, ich hab noch ne kleingeschnittene Paprika mit in die Suppe gegeben – ein bissi Gemüse muss schon sein.