Autor: tdybaer

15.01.12 – Schneewanderung am Seeberg

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Liebe Freunde des Tdy Baers. Der erste Ausflug in diesem Jahr führt mich in die verschneiten Alpen zu den Schlierseer Bergen. Unser Ziel für heute war der Seeberg bei Bayrischzell. Um dem großen Ski-Ausflugsverkehr zu entgehen, machten wir uns früh los. Gegen 10 Uhr nach einer knappen Stunde Autofahrt stellten wir unser Reisemobil am Parkplatz des Segelflugplatzes von Geitau ab. Endlich Schnee unter den Tatzen 🙂 aber auch bibberkalt. Entlang des Segelflugplatzes erreicht man nach ca. 2km den Aufstieg zum Seeberg. Bis dorthin hat man einen schönen Blick auf den Wendelstein (die Bergspitze auf 1 Uhr *g*). Im Winter ist der Segelflugplatz für die Langlauffans mit schönen Loipen prepariert. Hier gibts auch einen Automaten wo man vorher für die Nutzung der Anlage ein Ticket ziehen muss *g*. Hab ich so noch nicht gesehen *wieder was gelernt*. Im Wald nehmen wir bei der Schranke den linken Weg bergauf. Und schon geht das Schneegestapfere los. Bis dahin war der Schnee schön platt gelaufen. Mein „Head of Photography“ fing nach den ersten Metern schon das Fluchen an, weil …

Schweinebratlinge mit Reisnudelsalat – Bun Cha

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Tdy macht heute mal wieder einen Ausflug in die Vietnamesische Küche *freu*. Natürlich habe ich einige der Kräuter nicht käuflich erwerben können, aber selbst ist der Tdy und hat das Rezept etwas abgewandelt. Zutaten 4-6 Personen und das Originalrezept 500g Schweinehackfleisch 2 EL Fischsauce 5 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschitten) 50g Schnittknoblauch (grob gehackt)  2 TL Sojasauce 1 Ei (verquirlt) 3 EL rote asiatische Schalotten (feingeschnitten) 2 EL Knoblauch (feingeschnitten) 1 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer 500g getrocknete Reisnudeln 180g Sojabohnensprossen 1 Bund Perilla (Blätter abgezupft) 1 Bund asiatischer Basilikum (Blätter abgezupft) 1 Bund vietnamesischer Koriander (Blätter abgezupft) 1 Bund Minze (Blätter abgezupft) 750 ml selbstgemachte Fischsauce zum Tunken (siehe Rezept hier im Blog) Für einen gelungenen Schweinebratling empfehle ich, das Hackfleischgemisch ein paar Stunden vorab zusammen zumischen und in den Kühlschrank zu stellen. Hackfleischmasse: Das Schweinehackfleisch, 2 EL Fischsauce, die Frühlingszwiebeln, den Schnittknoblauch, die Sojasauce, das geschlagene Ei, die Schalotten, den Knoblauch und 1TL frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Wasser für die Reisnudeln aufsetzen und diese dann 5 Minuten lang …

Selbstgemachte Fischsauce zum Tunken – Nuoc Mam Cham

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Für alle die gerne Frühlingsrollen oder anderen Sachen in Sauce tunken, hier das passende Rezept (ca. 250ml):  3 EL Fischsauce 3 EL weißer Reisessig 2 EL Zucker 2 Knoblauchzehen (feingehackt) 1 Vogelaugenchili (in dünne Scheibchen geschnitten) 2 EL frischgepresster Limettensaft 125ml Wasser Alle Flüssigkeiten (Fischsauce, Reisessig, Wasser) zusammen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen und immer schön umrühren. Kurz vor dem Siedepunkt das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren fügt man noch den Knoblauch, die Chili und den Limettensaft hinzu. FERTIG! Rezept: ViEATnam, S. 331