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Cremiges Rote Beete Süppchen

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Herbstzeit ist Knollenzeit :-). Neben Pastinake und Süßkartoffel esse ich auch gerne rote Beete, bisher allerdings nur aus dem Einweckglas. Aber das hat sich seit diesem leckeren Süppchen geändert. Die Farbe ist ja für sich alleine schon ein Hit – abgeschmeckt mit Kokosmilch und garniert mit ein paar gerösteten Kartoffelwürfeln kann hier niemand widerstehen. Zutaten für 4 Teller Suppe: 600 g Kartoffeln 400 g Rote Beete 400 ml Kokosmilch, ich habe aus 2 El Kokosmus und heißem Wasser Kokosmilch hergestellt 1 Zitrone, Saft ausgedrückt 2 Tl Korianderpulver, ich habe 1 Tl Körner im Mörser zerkleinert 2 Tl Chiliflocken 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt Salz / Pfeffer Kartoffelwürfel: 400 g Kartoffeln, klein gewürfelt 1 Tl Chiliflocken Salz, Pfeffer 2 El Olivenöl Die Knollen für die Suppe kommen ungeschält in einen großen Topf und werden mit kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Die rote Beete braucht je nach Knollengröße 45 bis 60 Minuten. Da fällt mir wieder ein, dass mir ein Schnellkochtopf fehlt ;-). Die Kartoffel kochen einfach so lange mit und werden richtig gut …

Biergulasch auf Bierkrugnudeln und leckerem Gemüse

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Die Wiesn 2014 ist rum – auch wieder geschafft 😉 – und zum Abschied schmoren wir ein Schweinegulasch in bayrischer Biersoße. Dazu gesellen sich ganz passend lustige Nudeln in Bierkrugform :-). Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg ausgelöste Schweineschulter Salz, frisch gemahlener Pfeffer 4 El Rapsöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 6 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 El scharfer Senf 3 El Ketchup 1 El Sardellenpaste, oder wenn nicht vorhanden Sardellen klein gehackt 1/4 Liter helles Bier 1 l Gemüsefond, oder Gemüse zum selber kochen 6 Thymianzweige 1/8 Litter dunkles Bier 4 El glattes Mehl Für die Gemüsebeilage z.B. 1 Lauchstange, in 2-4 cm große Stücke geschnitten 1 Pastinake, gewürfelt 2-3 Möhren, gewürfelt oder in Scheiben 3 El Butter Salz, Zucker, 1 Prise Muskatnuss Petersilie und natürlich Nudeln je nach Belieben 🙂 Sobald in einem Gericht eine Gemüsebrühe benötigt wird, versuche ich die eigentlich immer selbst zu machen. Während das Süppchen kocht kann man in Ruhe schon die Zutaten für das eigentliche Gericht vorbereiten. In die Gemüsebrühe gebe ich meistens auch ein paar Scheibchen Ingwer. Nachdem man …

Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salat

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Vorweg einmal gesagt: „Ja, Gnocchis sehen anders aus :-)!“  – aber ich würde euch diese leckeren Teilchen nicht präsentieren, wenn sie nicht sooo lecker schmecken würden. Man könnte sie auch handgeformte Kürbis-Kartoffel-Klösschen nennen. Hier die Zutaten: 650 g Kürbis, z.B. Muskat oder Butternut 300 g mehligkochende Kartoffeln 250 – 300 g Mehl 1 Ei (Kl. M) 50 g Butter 2 El Öl 500 g gemischte Pilze 1 Schalotte, klein gewürfelt 2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 6-8 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt Salz / Pfeffer / Muskatnuss Parmesan, Menge je nach Belieben fein gerieben Zu den Gnocchis und den Pilzen haben ich noch einen leckeren frischen Tomaten-Feldsalat gemacht. Zu Begin gleich den Backofen auf 200° vorheizen und eine feuerfeste Form mit etwas Öl einfetten. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Benötigt werden etwa 500 g Kürbisfleisch. Im Backofen werden die Kürbiswürfel jetzt 50 – 60 Minuten gegart. Danach auskühlen lassen. Die ungeschälten Kartoffeln können derweil in etwa 20 – 30  Minuten weich gekocht werden. Im Anschluss abgießen und ausdampfen lassen. Wenn die …