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Selbstgemachte Fischsauce zum Tunken – Nuoc Mam Cham

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Für alle die gerne Frühlingsrollen oder anderen Sachen in Sauce tunken, hier das passende Rezept (ca. 250ml):  3 EL Fischsauce 3 EL weißer Reisessig 2 EL Zucker 2 Knoblauchzehen (feingehackt) 1 Vogelaugenchili (in dünne Scheibchen geschnitten) 2 EL frischgepresster Limettensaft 125ml Wasser Alle Flüssigkeiten (Fischsauce, Reisessig, Wasser) zusammen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen und immer schön umrühren. Kurz vor dem Siedepunkt das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren fügt man noch den Knoblauch, die Chili und den Limettensaft hinzu. FERTIG! Rezept: ViEATnam, S. 331

Grüner Power-Smoothie

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Der Winter steht vor der Tür, so dass es langsam Zeit wird die Abwehrkräfte zu stärken :-). Ganz einfach geht das mit viel Obst und Gemüse.  Wer keine Lust zum Kauen hat, kann das ganze auch in den Mixer tun. Zutaten für 350ml: 1 Orange 1 Kiwi 1/2 Banane 1 kleiner Apfel 25g Feldsalat 150ml Buttermilch 100g tiefgefrorene Himbeeren Die Orange, Kiwi und die Banane schälen und klein schneiden. Den kleinen Apfel ebenfalls klein schneiden und den Feldsalat kurz abbrausen. Das Ganze ab in den Mixer. Die Buttermilch hinzufügen und für 3 Minuten pürieren. Inzwischen die Himbeeren in der Mikrowelle auftauen und dann mit etwas Wasser verrühren. Anschließend das Ganze durch ein Sieb rühren. Den fertig pürierten Smoothie in Gläser füllen und oben drauf das Himbeerpüree geben. Fertig 🙂   Rezept: tv14 – Ausgabe 26; S.44

Gefülltes Schweineschnitzel mit Kartoffel-Risotto

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Heute gibt es Tdy’s erstes Rezept im Blog aus der neuen Küche in der neuen Heimat. 🙂 Und gleich was Deftiges (der Winter steht ja vor der Tür und ich brauche noch Wärmepuffer auf den Hüften :-)). Also zu den Zutaten: Gefülltes Schweineschnitzel:  5 Scheiben Sesamknäckebrot (75 g) 3-4 EL Mehl 1 Ei (Gr. L) 3 EL Milch 30 g Backpflaumen 2 Schweineschnitzel à 160 g 60 g grobe Teewurst 5 EL Öl Kartoffel-Risotto (f. 4 Münder): 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 g festkochende Kartoffeln 50 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe (bei mir hätten auch 400 ml gereicht) 100 g Blattspinat 80 g fein geriebener Parmesan 3 EL Olivenöl / Salz / Pfeffer / Muskatnuß / 2 EL Butter Hier nochmal alles als Stillleben: Und schon gehts los –> Für das Kartoffel-Risotto die Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Streifchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und daraufhin in handliche 0,5 x 0,5 x 0,5 cm oder einfach nur in kleine Stücke schneiden. Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln- und Knoblauchstreifchen in Olivenöl glasig …