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Fisch-Duett mit Rahmwirsing und Reis

Auf das euch jetzt gleich wieder das Wasser im Munde zusammenläuft :-). Heute präsentiere ich euch ein Duett vom Fisch umrahmt von leckerem Rahmwirsing. Zutaten: Fisch-Duett 1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 Bio-Zitrone 2 EL Öl je 200g vom Lachsfilet und Kabeljaufilet, in 3 cm große Stücke geschnitten 1 El Zucker Holzspieße Rahmwirsing 500g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 20g Butter 1EL Öl Muskatnuss, frisch gerieben 120ml Schlagsahne Für die Fischmarinade 2TL Schale von der Zitrone abreiben und mit 2EL Öl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Fischstücke vorsichtig mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl vermischen. Jetzt noch die Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einen Teller mit dem Zucker legen.  Jetzt nimmt man 2 Spieße in die Hand und spießt damit gleichzeitig hintereinander abwechselnd (hä?) die Fischstückchen auf. Das sieht dann so aus: In einem großen Topf wird nun die Butter und 1El Öl erhitzt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und den Wirsing zugeben. Nach kurzem mitbraten den Wirsing mit Muskatnuss und Salz würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt …

07.06.11 – Paamiut, Grönland: Endlich auf Grönland und Boden unter den Tatzen :-)

Vor ein paar Tagen hieß das heutige Anlandungsziel noch Qassiarsuk, aber da waren sie wieder: die vielen schwimmenden Eiswürfel. Wir hatten uns am vergangenen Tag zwar erfolgreich aus dem Eis befreit, aber leider ist auch das Eis weitergeschwommen und hat so den Eingang des Fjords Tunilliaefik verstopft. Spontan und flexibel wie wir sind änderten wir einfach unsere Route und legten weiter nördlich in Paamiut an. Paamiut ist die südlichste Stadt Grönlands, die ganzjährig per Schiff angesteuert werden kann. Wie praktisch :-). Seinen Namen verdankt Paamiut der Lage direkt am Kuannersooq-Fjord, da Paamiut „Volk an der Mündung“ bedeutet. Kurz noch zur Geschichte der Stadt: Gegründet im Jahr 1742 als Handelsstation für Speck und Felle. Aufgrund der reichhaltigen Kabeljauvorkommen entschloß man sich in den 60er Jahren die Stadt zu einem Handelsmekka für Kabeljau mit mehr als 10.000 Einwohnern  aufzubauen. Der Kabeljau ist wie das Eis immer in Bewegung und suchte sich irgendwann ne schönere Gegend zum Schwimmen :-). Übrig blieben einige Plattenbauten und eine große Fischfabrik, die heute die wichtigste Kabeljaufiletierfabrik Grönlands ist. Von den angedachten 10.000 …