Gefüllte Tomaten mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen – Cà Chua Nhoi Thit
Statt wie üblich Paprika mit Hackfleisch zu füllen, machen wir das heute einmal mit Tomaten. Dazu gibt es noch eine leckere Sauce zum Tunken. Für 4-6 Personen benötigt man folgende Zutaten: 4 getrocknete Mu-Err-Pilze, in Streifen geschnitten 6 – 8 Tomaten, nicht ganz reif 250 g Schweinehackfleisch 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 rote asiatische Schalotten, fein gehackt 2 El Fischsauce 2 El Frühlingszwiebeln, in dünne Scheibchen geschnitten 0,5 Tl Salz 1 Tl frisch gemahlener Pfeffer Öl 1 Tl Tomatenmark 2 Tl Zucker 1 kleine Handvoll Koriander Zu Beginn müssen die Pilze erst einmal 20 Minuten in kaltem Wasser weich werden, bevor man sie in Streifchen schneiden kann. In der Zeit kann man schon mal die Tomaten horizontal halbieren und den Inhalt auskratzen und beides beiseite stellen. Für die Füllung mischt man dann in einer Schüssel die Pilze, das Hackfleisch, die Hälfte des Knoblauchs wie auch der Schalotten und der Frühlingszwiebeln, 1 El Fischsauce, das Salz und den Pfeffer gut zusammen. Die Tomatenhälften werden nun bis zum Rand mit der Füllung befüllt. Für die Sauce zum …
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