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Scharfe Hähnchen-Schenkel mit Quiona und Gemüse-Allerlei

Ein paar der leckersten Abendessen sind bei uns schon entstanden, wenn es galt die Reste aus dem Kühlschrank zu vernichten :-). OK, ich gebe zu, ich hatte am Wochenende bewusst reichlich buntes Gemüse und auch zwei Hähnchenschenkel gekauft, damit ich die Woche drauf irgendetwas damit anstelle. Entstanden ist dieser lecker gefüllte Teller :-). Zutaten für zwei Personen: 2 Hähnchenschenkel 1 großes Stück Chorizo 2-3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Aubergine, in Stücke geschnitten 1 Kohlrabi, in Stücke geschnitten 2-3 Möhren, läng halbiert und in Stücke geschnitten 1 kleine Dose Cherry-Tomaten 2 Handvoll fast fertig gekochte Quiona 1 Bund Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Am Besten eignet sich für das Gericht ein großer Bräter mit Deckel. In heißem Öl werden zu Beginn die zwei Hähnchenschenkel zusammen mit der Chorizo und dem Knoblauch angebraten. Wenn die Schenkel auf der Hautseite gut angebraten sind einmal wenden :-). Nun die Auberginen-Stückchen dazu geben und etwas das Öl aufsaugen lassen. Anschließend die Möhren und den Kohlrabi unterrühren. Die Cherry-Tomaten hinzufügen, mit etwas Wasser die Dose ausspülen und auch dazu geben, unterrühren und Deckel …

Gefüllte Putenrouladen auf buntem Sommergemüse

Heute gibt es ein Update des ersten Rezeptes, dass ich Ende 2008 auf diesem Blog veröffentlich hatte – mit neuen bunten Fotos und ein wenig mehr Anleitung. Und warum mache ich das? Ganz einfach, wir lieben diese Rouladen und ganz besonders die Füllung und deshalb wurde beim letzten Mal kochen einfach noch mal fotografiert :-). Zutaten für 2-3 Portionen: 4 Putenschnitzel à 80 g 200 g Möhren, 1/4 davon fein gewürfelt, der Rest in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten 1 Stange Lauch, in Streifen geschnitten 1 Paprika, gewürfelt 100 g Ziegenfrischkäse 2 Tl flüssiger Honig 1 Eigelb 2 El Semmelbrösel 2-3 El Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer 2-3 El Öl 100 ml Brühe oder Wasser 50 ml Weißwein Für die Füllung der Rouladen vermengt man den Ziegenfrischkäse mit den Möhrenwürfel, 1 Tl Honig, dem Eigelb, Semmelbröseln und 1 El Petersilie. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. 5 Minuten stehen lassen. Jetzt müssen die Putenschnitzel noch etwas platt geklopft werden. Dafür lege ich sie immer zwischen Klarsichtfolie und klopfe sie mit dem Fleischklopfer oder einem kleinen Topf platt. …

Biergulasch auf Bierkrugnudeln und leckerem Gemüse

Die Wiesn 2014 ist rum – auch wieder geschafft 😉 – und zum Abschied schmoren wir ein Schweinegulasch in bayrischer Biersoße. Dazu gesellen sich ganz passend lustige Nudeln in Bierkrugform :-). Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg ausgelöste Schweineschulter Salz, frisch gemahlener Pfeffer 4 El Rapsöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 6 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 El scharfer Senf 3 El Ketchup 1 El Sardellenpaste, oder wenn nicht vorhanden Sardellen klein gehackt 1/4 Liter helles Bier 1 l Gemüsefond, oder Gemüse zum selber kochen 6 Thymianzweige 1/8 Litter dunkles Bier 4 El glattes Mehl Für die Gemüsebeilage z.B. 1 Lauchstange, in 2-4 cm große Stücke geschnitten 1 Pastinake, gewürfelt 2-3 Möhren, gewürfelt oder in Scheiben 3 El Butter Salz, Zucker, 1 Prise Muskatnuss Petersilie und natürlich Nudeln je nach Belieben 🙂 Sobald in einem Gericht eine Gemüsebrühe benötigt wird, versuche ich die eigentlich immer selbst zu machen. Während das Süppchen kocht kann man in Ruhe schon die Zutaten für das eigentliche Gericht vorbereiten. In die Gemüsebrühe gebe ich meistens auch ein paar Scheibchen Ingwer. Nachdem man …