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Chicorée-Kuchen

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Chicorée-Kuchen – klingt vielleicht seltsam – schmeckt aber sehr lecker. Wer dieses nette Gemüse bisher nur als Salat verspeist hat, sollte diese Variante aus dem Backofen unbedingt mal probieren. 🙂 Zutaten für eine Kuchenform (24 cm Durchmesser): 200 g Mehl (Typ 450) 1/2 Tl Salz 125 g eiskalte Butter 1 Ei 2 El eiskaltes Wasser Linsen oder Kichererbsen zum Blindbacken (zum beschweren des Backpapiers) Zutaten für den Belag: 3-5 Chicorée, abhängig von der Größe Saft von 1 Orange 1 Tl brauner Zucker 250 g Crème fraiche 2 Eier 2 Eigelb je 1 El Petersilie & Minze, gehackt 60 g Blauschimmelkäse, gewürfelt Salz, Pfeffer Die Zutaten für den Kuchenboden lassen sich am besten mit der Hand schnell zu einem handlichen Teigklumpen verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ab damit in den Kühlschrank für 30 Minuten. In der Zwischenzeit erhitzt man den Orangensaft mit dem Zucker in einen großen Topf. Nun den Chicorée mit einer Nadel mehrmals einstechen und in den Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren und danach auskühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft aufheizen. …

Kalbscurry Port of Spain mit Kartoffeln

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Nicht nur in Indien gibt es leckeres Curry. Heute präsentiere ich euch ein Kalbscurry aus der Karibik, genauer gesagt aus Trinidad Tobago. Zutaten für 2 Personen: 400 g Kalbsfleisch, gewürfelt 1 Limette, Saft ausgepresst 1/2 Tl grobes Salz 2 El Madras Currypulver 1 kleines Stück Ingwer, in kleine Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt 2 El Pflanzenöl 2 Tl Garam Masala 1 große Zwiebel, gewürfelt 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt 2 kleine Dose gestückelte Tomaten 1/4 Liter Gemüsebrühe oder Wasser Salz und Pfeffer Vor der Zubereitung des Essens muss das Kalbsfleisch noch im Limettensaft marinieren. Dazu das gewürfelte Fleisch mit dem Limettensaft beträufeln und dem groben Salz würzen. Alles gut vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Limettensaft abgießen und das Fleisch abtropfen lassen. Danach das Fleisch zusammen mit 1 El Currypulver vermengen. Jetzt in einem Topf das Öl erhitzen und 1 El Currypulver sowie die 2 Tl Garam Masala 2 Minuten unter Rühren andünsten. Die Ingwer- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mitbraten. Jetzt das Fleisch dazutun und langsam von allen Seiten anbraten. Nun …