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Kürbis-Wirsing-Auflauf

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Herbstzeit ist Kürbiszeit und Tdy liebt Kürbis in allen Variationen :-). Heute einmal als Auflauf. Das Ganze soll für bis zu sechs Personen oder einen Tdy reichen :-). Zutaten: 1 Wirsing (1 kg), gewaschen und in Streifen geschnitten 1 Muskatkürbis (1 kg), in 6 cm breite Spalten geschnitten 200 g Hackfleisch 2 Zwiebeln, gehackt 4 El Öl Salz, Pfeffer 4 Eier 100 ml Milch 200 g Schmand Muskatnuss 80 g Gouda, geraspelt 20 g Kürbiskerne 4 Stiele Petersilie, gehackt Der Warenkorb präsentiert sich wie folgt: Nach dem ganzen Geschnipsel erst einmal das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und anschließend herausnehmen. Als nächstes die Hälfte der Zwiebeln und den ganzen Wirsing im Bratenfett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.  Das ganze auf einem Teller zwischenlagern und nun die restlichen Zwiebeln mit dem Kürbis in der Pfanne anbraten. Auch wieder leicht salzen und pfeffern. Je nach Belieben alles zusammen in einer großen Auflaufform oder in der verwendeten Pfanne fächerförmig schichten. Jetzt schon mal den Backofen vorheizen :-). Bis die Temperatur von 190° (O/U-Hitze) erreicht ist, mischt …

Fisch-Duett mit Rahmwirsing und Reis

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Auf das euch jetzt gleich wieder das Wasser im Munde zusammenläuft :-). Heute präsentiere ich euch ein Duett vom Fisch umrahmt von leckerem Rahmwirsing. Zutaten: Fisch-Duett 1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 Bio-Zitrone 2 EL Öl je 200g vom Lachsfilet und Kabeljaufilet, in 3 cm große Stücke geschnitten 1 El Zucker Holzspieße Rahmwirsing 500g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 20g Butter 1EL Öl Muskatnuss, frisch gerieben 120ml Schlagsahne Für die Fischmarinade 2TL Schale von der Zitrone abreiben und mit 2EL Öl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Fischstücke vorsichtig mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl vermischen. Jetzt noch die Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einen Teller mit dem Zucker legen.  Jetzt nimmt man 2 Spieße in die Hand und spießt damit gleichzeitig hintereinander abwechselnd (hä?) die Fischstückchen auf. Das sieht dann so aus: In einem großen Topf wird nun die Butter und 1El Öl erhitzt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und den Wirsing zugeben. Nach kurzem mitbraten den Wirsing mit Muskatnuss und Salz würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt …