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Putengeschnetzeltes mit Kichererbsen und Couscous

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Nach der komplizierten Süßspeise gibts jetzt wieder etwas ganz Einfaches für 4 Personen. Man braucht: 400g Möhren 3 große Tomaten 2 Zwiebeln 350g Putenschnitzel 2 EL Rapsöl Salz /Pfeffer 1 Tl Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Zimt 250g Kichererbsen 200g Couscous 3 El Rosinen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln. Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Noch für 2-3 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abdecken. In einem großen Topf 460ml Salzwasser aufkochen und anschließend den Couscous einrühren. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Immer schön umrühren. Gleichzeitig die Zwiebeln im Bratfett der Pfanne glasig dünsten, die Möhren hinzufügen und mit einem Schluck Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Wenn der Couscous fertig gequollen ist, die Kichererbsen und Rosinen unterrühren. Weitere 5 Minuten bei kleiner …

Spanischer Nudelsalat

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Ich kann ja gar nicht glauben, dass ich euch bisher meinen Lieblingsnudelsalat vorenthalten habe. Asche über Teddy (oder eher die Administratoren der Küche). So, los gehts. Hier die Zutaten: 250g Nudeln (z.B. Castellane oder Penne) 200g Tomaten 2 Zwiebeln 1 Fenchelknolle 100g Chorizoscheiben 75g Manchego 1 unbehandelte Zitrone 2 Orangen Olivenöl Pfeffer / Salz / evtl. ’ne Chilischote Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Währenddessen die Tomaten in Scheibchen oder Stücke und die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Die Fenchelknolle putzen und ebefalls in Streifen oder Stücke schneiden. Falls noch nicht geschehen, die Chorizo in dünne Scheiben „säbeln“. Anschließend die Zitronenschale vorsichtig abreiben und zusammen mit 4 EL Zitronensaft, 10 EL Orangensaft (frisch gepresst), 4 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in der Salatschüssel gut vermischen. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Fenchel mit Olivenöl kräftig anbraten und kurz danach die Chorizoscheiben dazugeben. Nun die fertig gekochten Nudeln zusammen mit dem angebraten Fenchel-Wurst-Gemisch in die Schüssel tun. Gut durchrühren und zum Schluss den geriebenen/gehobelten Manchego hinzufügen. Das Ganze ne Weile ziehen lassen und danach …