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Putengeschnetzeltes mit Kichererbsen und Couscous

Nach der komplizierten Süßspeise gibts jetzt wieder etwas ganz Einfaches für 4 Personen. Man braucht:

  • 400g Möhren
  • 3 große Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 350g Putenschnitzel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz /Pfeffer
  • 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 250g Kichererbsen
  • 200g Couscous
  • 3 El Rosinen

  1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln. Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Noch für 2-3 Minuten braten.
  4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abdecken.
  5. In einem großen Topf 460ml Salzwasser aufkochen und anschließend den Couscous einrühren. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Immer schön umrühren.
  6. Gleichzeitig die Zwiebeln im Bratfett der Pfanne glasig dünsten, die Möhren hinzufügen und mit einem Schluck Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
  7. Wenn der Couscous fertig gequollen ist, die Kichererbsen und Rosinen unterrühren. Weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze und Rühren garen.
  8. Nun auch die Tomaten unter die Möhren mischen und miterwärmen.
  9. Kurz danach die Putenstreifen mit ausgetretener Sauce zu den Möhren geben und alles zusammen nochmals kurz erwärmen.
  10. Couscous und Möhrenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen servieren.

Rezept: EatSmarter, 4/2011, S.123

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