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Süßer Bulgur-Schmarren

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Der Tdy wagt sich heute mal an seine erste Süßspeise, die nicht Kuchen heißt. Was für ein Aufwand für so viele Kalorien. Also, man nehme: 250ml Milch 75g Bulgur 1 Pk. Vanillezucker 250g Früchte der Saison (z.B. Brombeeren) 8 EL Zucker 3 Eier (Kl. M) 1 EL Mehl 1 EL Butterschmalz 1 TL Puderzucker Salz Als erstes die Milch aufkochen, den Vanillezucker und Bulgur dazugeben. Das Ganze 10 Min. bei milder Hitze zugedeckt garen. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen, damit es noch ein wenig quellen kann. Die drei Eier trennen und das Eiweiß mit einer Brise Salz steif schlagen. Anschließend 5 EL Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Minute weiterschlagen. Die Eigelbe und das Mehl unter den abgekühlten Bulgur mischen. Nun den Eischnee unter den Bulgur heben. Jetzt das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (wenn möglich eine Ofenfeste) erhitzen und anschließend die Bulgur-Masse 2 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten. Den Bulgur in der Pfanne nun für 15 Minuten bei 200° auf der mittleren Schiene im Backofen goldbraun backen. Währenddessen die Früchte im eigenen …

Rindfleisch mit Kaiserschoten und Paprika „vietnamesisch“

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Tdy darf wieder kochen *freu* :-). Heute gibt es etwas ganz einfaches und sehr leckeres. Erinnert mich an meine Zeit in Vietnam. Das Grundrezept stammt aus dem tollen Rezepte- und Geschichtenbuch ViEATnam von Luke Nguyen. Mangels der Zutat Flügelbohnen habe ich diese durch Kaiserschoten ersetzt. Für die Farbgebung habe ich noch bunten Paprika hinzugefügt. Aber nun zur Zutatenliste: 250g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten) 3 EL Fischsauce 4 EL Pflanzenöl 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen (feingehackt) 2 rote asiatische Schalotten (feingehackt) 1 Zwiebel (in dünne Spalten geschnitten) 300g Flügelbohnen (oder eben Kaiserschoten) 2 TL Zucker optional Paprika Koriander zum Garnieren Zu Beginn das Rindfleisch zusammen mit 1 EL der Fischsauce, 1 EL Öl und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und 20 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen das ganze Gemüse kleinschnipseln. Jetzt 2 EL Öl  und die Hälfte des Knoblauchs und der Schalotten in eine heiße Pfanne oder Wok geben und anbraten bis es aromatisch duftet. Das marinierte Rindfleisch hinzugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Das ganze herausnehmen und beiseitestellen. In der …

Nudelsalat mit roten Linsen

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Und weil Nudelsalat so lecker ist, gibts heute noch ein Rezept 🙂 (auch weil ich noch rote Linsen übrig hab). Zutaten sind auf dem Bild zu erraten ;-): 125g Nudeln (z.B. Orecchiette) Salz 75g rote Linsen 100g Staudensellerie 2 Frühlingszwiebeln 150g Pflaumen oder Nektarinen 1 Bund glatte Petersilie 1 rote Chilischote 1 Orange 2-3 EL Balsamico bianco 4 EL Olivenöl Zucker und Pfeffer Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten vor Ende noch die roten Linsen hinzufügen und anschließend abschrecken. Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Die Pflaumen/Nektarinen in Spalten schneiden. Petersilie und Chili fein hacken. Damit das Ganze auch Geschmack bekommt, mische man in der Salatschüssel 8 EL frisch gepressten O-Saft, den Balsamico, das Olivenöl, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer. Jetz noch den ganzen Schnibbelkram + Nudeln hinzufügen und gut abschmecken. Anschließend ne Weile ziehen lassen. Wünsche guten Hunger. Rezept: Essen&Trinken – Für jeden Tag, 7/2007, S. 92