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Forellen mit Schinken – Truchas Rellenas De Jamón

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Heute steht mal wieder Fisch auf dem Speiseplan :-). Ein sehr einfaches und leckeres Gericht ist die mit Serrano-Schinken gefüllte Forelle. Zutaten für 4 Forellen: 4 Forellen, küchenfertig Salz und Pfeffer 1 El Mandeln, grob gehackt 1 El grüne Oliven ohne Stein, grob gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 El gehackte Petersilie 4 Scheiben Serrano-Schinken 2 El Olivenöl Alufolie Zutaten für Kartoffel-Beilage: 6-8 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1×1 cm große Würfel geschnitten 3-4 El Olivenöl Salz Chiliflocken 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten 2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten Die Forellen gut abspülen und schön trocken tropfen. Danach von innen und außen mit Salz und Peffer einreiben. Für die Füllung vermischt man die Schalottenwürfel mit den Oliven, den Mandeln und der Petersilie. Je Serrano-Scheibe wird ein viertel der Masse auf der Scheibe verteilt und danach zusammengerollt. Das kommt jetzt in den Bauch der Forelle. Falls nötig schließt man die Forelle noch mit einem Zahnstocher. Pro Forelle benötigt man einen entsprechend langen Bogen Alufolie, den man mit Olivenöl bestreicht. Die Forelle wird …

Galicische Teigpastete mit Fleischfüllung – Empanada De Carne

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Bei Tdy und Eisigel gibt es heute wieder ein deftiges Gericht aus der spanischen Küche :-). Eine Teigpastete haben wir bisher noch nicht ausprobiert, aber so schwer kann das ja nicht sein. Das Resultat unseres ersten Versuches kann sich sehen lassen und war super lecker. Das wird es sicher bald wieder geben. Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 1 El Weißwein einige Löffel lauwarmes Wasser :-), mit dieser Angabe sind die Schreiberlinge sehr wage, bei mir waren es eher 200 -300 ml, einfach ausprobieren 1 Tl Olivenöl 1 El Butterschmalz Salz 1 Prise Zucker Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Form Eigelb zum Bestreichen, verquirlt Zutaten für die Füllung: 4 El Olivenöl 500 g Schweinelende, in feine Streifen geschnitten 2 große Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Paprikaschoten, klein gewürfelt 125 g luftgetrockneter Schinken, gewürfelt 2 El Tomatenmark Salz und Pfeffer 1 Tl edelsüßes Paprikapulver Den Teig am Besten schon 1-2 Stunden vor der Zubereitung der Füllung herstellen, damit er eine Weile im Kühlschrank ruhen kann. Für den Teig siebt man …

Vietnamesische Hühnerroulade mit Kräutern – Gà Nuong Rau Ram

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Tdy und Eisigel präsentieren euch heute wieder ein Rezept aus unserer Lieblingskochbuchreihe – ViEATnam. Die vietnamesischen Hühnerrouladen mit Kräutern und einem leckeren Zwiebelsalat sättigen 4-6 Personen oder uns :-). Zutaten für die Rouladen: 1 Bund vietnamesischer Koriander –> laut Rezept; wegen Nichtverfügbarkeit habe ich vietn. Basilikum genommen, nur die Blätter 1 Bund Koriander (Cilantro), die Blätter abgezupft 1 Stück Ingwer, in 2 cm lange dünne Stücke 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stängel Zitronengras, das Weiße fein gehackt 1 El Fischsauce 2 Limetten, der Saft ausgepresst Salz, Pfeffer frisch gemahlen 1 kleiner Blumenkohl, grob geteilt 750 g Hühnerbrust- oder filet für Rouladen Pflanzenöl Zutaten für die eingelegten Zwiebeln: 100 ml Weißweinessig 100 g Zucker 1 Zwiebel, fein geschnitten 10 Blätter Koriander Wichtig: 2 Stunden vor dem Essen müssen die eingelegten Zwiebeln vorbereitet werden. Den Essig und den Zucker in einer Schüssel gut verrühren und anschließend die fein geschnittenen Zwiebeln und den Koriander hinzufügen. Das Ganze 2 Stunden ziehen lassen und anschließend abgießen. Nun wird die Kräuterpaste zubereitet. In einen Mörser oder Mixer gibt man je zwei Handvoll …