Gefülltes Schweineschnitzel mit Kartoffel-Risotto
Heute gibt es Tdy’s erstes Rezept im Blog aus der neuen Küche in der neuen Heimat. 🙂 Und gleich was Deftiges (der Winter steht ja vor der Tür und ich brauche noch Wärmepuffer auf den Hüften :-)). Also zu den Zutaten: Gefülltes Schweineschnitzel: 5 Scheiben Sesamknäckebrot (75 g) 3-4 EL Mehl 1 Ei (Gr. L) 3 EL Milch 30 g Backpflaumen 2 Schweineschnitzel à 160 g 60 g grobe Teewurst 5 EL Öl Kartoffel-Risotto (f. 4 Münder): 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 g festkochende Kartoffeln 50 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe (bei mir hätten auch 400 ml gereicht) 100 g Blattspinat 80 g fein geriebener Parmesan 3 EL Olivenöl / Salz / Pfeffer / Muskatnuß / 2 EL Butter Hier nochmal alles als Stillleben: Und schon gehts los –> Für das Kartoffel-Risotto die Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Streifchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und daraufhin in handliche 0,5 x 0,5 x 0,5 cm oder einfach nur in kleine Stücke schneiden. Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln- und Knoblauchstreifchen in Olivenöl glasig …
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