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Rind mit Kohlrabisalat – Goi Bo Su Hao

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Es wird mal wieder Zeit für ein neues und sehr leckeres vietnamesisches Rezept. Um 4-6 Personen satt zu bekommen benötigt ihr: 500 g Kohlrabi, geschält und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte geschnitten 1 große Karotte, geschält und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte geschnitten 100 ml weißer Reisessig 100 g Streuzucker 2 EL Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen, feingeschnitten 350 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten 1/2 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund vietnamesischer Koriander, Blätter abgezupft 1 Bund asiatisches Basilikum, Blätter abgezupft 1 Bund Perilla, Blätter abgezupft –> Hab ich noch nie kaufen können, daher hab ich es hier weggelassen 2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt 500 g Reisnudeln (Banh Pho, Bong Lua Vang) Gerösteter Knoblauch – Toi Phi Va Mo Toi 250 ml Pflanzenöl 6 Knoblauchzehen, feingehackt Geröstete Schalotten – Hanh Phi 200 g asiatische Schalotten, in Ringe geschnitten 1 L Pflanzenöl –> etwas übertrieben, also einfach zusammen mit dem Knoblauch rösten Salatdressing – Dau Dam Di Chin (Ich empfehle die Verdopplung der hier angegebenen Menge für 4-6 Personen) 4 EL Zitronensaft, frischgepresst 2 EL feiner …

Garnelen-Nudel-Suppe mit Kokosnussmilch nach Mekong-Art – Banh Canh Tom Nuoc Dua

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Liebe Kochfreunde :-). Nicht vom langen Titel abschrecken lassen. Dies ist eines der einfachsten und schnellsten Essen aus meinem Lieblingskochbuch – viEATnam. Zutaten: 500ml Wasser 100ml Milch 2EL Zucker 2EL Fischsauce 300ml Kokosnussmilch, ungesüßt 300g rohe Riesengarnelen, geschält und ohne Darm, gehackt (gibts in jedem gut sortierten Supermarkt tiefgefroren) 500g abgepackte vorgekochte Udon-Nudeln Zum Garnieren: 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheibchen geschnitten) Korianderzweige frischgemahlener schwarzer Pfeffer Da bei meinen frisch aufgetauten Garnelen noch der Schwanz dran war, hatte ich erstmal was zu tun :-): Anschließend einfach in mundgereckte Stückchen schneiden. Hier noch mal die Zutaten auf einem Bild: Los geht’s. In einem Topf, wo dann auch noch die Garnelen rein passen müssen , einfach das Wasser, die Milch, den Zucker und die Fischsauce verrühren und zum Kochen bringen. Immer schön umrühren :-). Anschließend die Kokosnussmilch mit dazutun und wieder kurz aufkochen. Jetzt die Garnelen reingeben und diese ca. 2-3 Minuten köcheln, bis sie gerade gar werden. In der Zwischenzeit nicht vergessen das Wasser für die Udon-Nudeln zum Kochen zu bringen und diese darin auch 2 Minuten …

Schweinebratlinge mit Reisnudelsalat – Bun Cha

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Tdy macht heute mal wieder einen Ausflug in die Vietnamesische Küche *freu*. Natürlich habe ich einige der Kräuter nicht käuflich erwerben können, aber selbst ist der Tdy und hat das Rezept etwas abgewandelt. Zutaten 4-6 Personen und das Originalrezept 500g Schweinehackfleisch 2 EL Fischsauce 5 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschitten) 50g Schnittknoblauch (grob gehackt)  2 TL Sojasauce 1 Ei (verquirlt) 3 EL rote asiatische Schalotten (feingeschnitten) 2 EL Knoblauch (feingeschnitten) 1 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer 500g getrocknete Reisnudeln 180g Sojabohnensprossen 1 Bund Perilla (Blätter abgezupft) 1 Bund asiatischer Basilikum (Blätter abgezupft) 1 Bund vietnamesischer Koriander (Blätter abgezupft) 1 Bund Minze (Blätter abgezupft) 750 ml selbstgemachte Fischsauce zum Tunken (siehe Rezept hier im Blog) Für einen gelungenen Schweinebratling empfehle ich, das Hackfleischgemisch ein paar Stunden vorab zusammen zumischen und in den Kühlschrank zu stellen. Hackfleischmasse: Das Schweinehackfleisch, 2 EL Fischsauce, die Frühlingszwiebeln, den Schnittknoblauch, die Sojasauce, das geschlagene Ei, die Schalotten, den Knoblauch und 1TL frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Wasser für die Reisnudeln aufsetzen und diese dann 5 Minuten lang …