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Bulgur-Salat

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Heute probier ich mal eine andere Beilage: Kein Reis, sondern Bulgur (auch des Öfteren Weizengrüze genannt) Für zwei Personen braucht man: 125 Bulgur 2 Frühlingszwiebeln 1 Pefferschote (Peperoni – grün oder rot) 1 TL Tomatenmark 2-3 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 1/4 TL rosenscharfen Paprikapulver Als erstes den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Salzwasser auffüllen. Das Wasser soll den Bulgur komplett bedecken. Die Schüssel zudecken und das Bulgur-Wasser-Gemisch 10-15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Nachdem der Bulgur fertig gezogen hat (Wasser sollte vollständig aufgenommen worden sein), das Tomatenmark, den Zitronensaft und das Olivenöl unter den Bulgur rühren. Danach die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und die Peperoni der Maße zugeben und fleißig verrühren. Zum Schluss dem Ganzen noch das Paprikapulver und eine Brise Zucker beifügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. —> FERTIG! Rezept: Essen & Trinken – Für jeden Tag; Nr. 07/2009; S. 96

Asia-Nudeln

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Asia-Nudeln im Self-Doing. 🙂 Für 2-4 Portionen: 100g Mie-Nudeln 1 kleiner Chinakohl Knoblauch 1 säuerlicher Apfel 250ml Hühnerbrühe Sojasoße 1 TL Chili-Flocke Die Mie-Nudeln vorab in einem Topf (nach Packungsangabe) kochen und nebenbei den Chinakohl klein schneiden. Den säuerlichen Apfel in dünnen Scheiben schneiden. Danach den gehackten Knoblauch in einem Topf/einer Pfanne anbraten und den Chinakohl zusammen mit den Apfelstücken hinzufügen. Hühnerbrühe und 3 EL Sojasoße zugeben und mit den Chili-Flocken würzen. Nachdem das Ganze etwas vor sich hin geköchelt hat, die abgetropfen Mie-Nudeln hinzufügen. Die Asia-Nudeln dann noch ggf. mit weiterer Sojasoße nachwürzen. —> FERTIG! Rezept: Essen & Trinken für jeden Tag, 04/2009, S. 44

Knuspriges & scharfes Hähnchenschnitzel

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Na, sieht doch lecker aus, oder? Willste nachkochen? So gehts: Für 2 Portionen: 2 Hähnchenbrustfilets à 200g 2 EL Doppelrahmfrischkäse Pfeffer, Salz 1 rote Pfefferschote 60g Semmelbrösel 40g Maisgrieß (Polenta) 3-4 EL Mehl 1 Ei (L) etwas Milch Butterschmalz Limette Die Schnitzel nach belieben dünnklopfen, evtl. waagerecht halbieren. Die Schnitzel mit dem mit Salz und Pfeffer gewürzten Frischkäse dünn von beiden Seiten bestreichen. Die Pfefferschote in kleine Stückchen schneiden und mit Maisgrieß und Semmelbrösel auf einem Teller mischen. Dann noch einen Teller mit Mehl und einen mit Eier-Milchmischung aufstellen. Die Pfanne einheizen und Butter zugeben. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Eier-Milchmischung und Pfefferschotenbrösel wenden. Schnitzel in die Pfanne hauen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. FERTIG! Wer mag, das Schnitzel noch mit Limettensaft beträufeln. Die Beilage besteht aus Reis und einer bunten Gemüsemischung, je nach belieben. 1 Stange Lauch 1 Fenchelknolle Karotten Paprika Ingwer und Knoblauch 200ml Gemüsebrühe (z.B. Knorr BIO-Gemüsebrühe) Den Ingwer und Knoblauch in Butter anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das restliche geschnipselte Gemüse (bis auf den Lauch) mit in …