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Herzhafte Polenta-Schnitten

Veröffentlicht von tdybaer

Dank dieses leckeren Rezeptes haben wir jetzt eine gute Alternative zu einem Teigboden, um diesen herzhaft zu belegen und mit Käse zu überbacken :-). Polenta wird mit Zwiebeln und Knoblauch gemixt – wer mag auch noch mit Parmesan – und schon hat man eine leckere Grundlage für einen tollen Belag.

Wir sind dem Vorschlag im Rezept gefolgt und haben Blattspinat, Bacon und Käse gewählt und waren restlos begeistert!

Zutaten:

1-2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
Milch und Gemüsebrühe je 50/50 zur Zubereitung der Polenta, Angaben zur Flüssigkeit auf der Packung beachten
250 g Polenta
50 g Parmesan, fein gerieben
100-200 g Blattspinat
100 g (Pizza)Käse zum Überacken, gerieben

Wenn alle Zutaten fertig zubereitet sind, kann die Polenta angerührt werden. Dazu die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Milch und der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und mit Salz abschmecken. Wir haben eine Instant-Polenta verwendet und die benötigt knapp 1 Liter Flüssigkeit. Die Polenta etwas köcheln und anschließend noch etwas im Topf quellen lassen. Danach wird je nach Belieben der Parmesan untergerührt.

Unten auf dem Blech ist eine Variante ohne Parmesan und einer etwas festeren Polenta-Masse, die etwa 1 cm dick auf dem gefettetem Blech verteilt wurde. Backofen auf 200°C vorheizen.

Nun kommen noch der Blattspinat und der Bacon oben drauf …

… so viel Pizzakäse wie man möchte oben drüber streuen und ab damit in den Backofen. Je nach gewünschter Bräunung 10 bis 15 Minuten.

Und so schaut das leckere Ergebnis aus 🙂

Einfach köstlich 🙂

Rezept: Das große Servus Kochbuch, S. 28.

Spargel auf Linsen-Frühlingszwiebel-Salat

Veröffentlicht von tdybaer

Nun ist es endlich wieder soweit. Nicht unweit von unserer Haustür entfernt gibt es jetzt täglich frisch gestochenen Spargel zu kaufen. Da muss man natürlich zugreifen und zusammen mit roten Linsen und Frühlingszwiebeln ein lecker leichtes Mittagessen zaubern :-).

Zutaten:

500 g Spargel, geschält
1 Bund Frühlingszwiebeln, ganz fein geschnitten
150 g Linsen, nach Packungsanweisung gekocht
4 El Apfelessig
4-6 El Traubenkernöl
1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Da der Linsensalat kurz marinieren muss, wird er als erstes zubereitet. Dazu die noch warmen gekochten Linsen mit den Frühlingszwiebeln, dem Apfelessig, Traubenkernöl und der Zitronenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Spargel als erstes in einem großen Topf etwa 5 Minuten bissfest garen. Anschließend aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und in heißem Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel auf dem Linsensalat anrichten und wer mag zusammen mit einem Glas Weißwein genießen :-).

Rezept: Das große Servus Kochbuch, S. 40.

Käsekuchen New York-Style

Veröffentlicht von tdybaer

Rezepte für Käsekuchen gibt es sicher wie Sand am Meer :-). Dieses hier hat uns besonders gut geschmeckt, da der Kuchen nicht so „mächtig“ daher kommt und auch noch Platz für ein weiteres Stück lässt – außerdem ist der Zwieback-Boden super lecker :-).

Zutaten:

200 g Zwieback
120 g Zucker – 50 g für den Boden und 70 g für die Creme
Salz
200g weiche Butter – 80 g Butter für den Boden und 120 g für die Creme
1 El Vanillezucker
4 Eier, getrennt – Eiweiß steif schlagen
4 El Mehl
350 g Sahnequark – z.B. 20 % Speisequark + 14% Topfen Rahmstufe
125 g saure Sahne

Für den Boden des Kuchens muss zuerst der Zwieback klein zerbröselt werden. Ich habe einmal die Variante Fleischklopfer …

… und einmal die Variante Mixer probiert. Im Mixer wird das Ganze natürlich schön fein und der Boden etwas fester – aber mal kräftig auf den Zwieback hauen macht mehr Spaß :-).

Unter den zerkrümelten Zwieback knetet man jetzt mit der Hand 50 g Zucker und 80 g weiche Butter.

Anschließend verteilt man die Masse gleichmäßig in einer gefetteten Springform.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zucker verrührt man mit der Butter, einer Prise Salz und dem Vanillezucker zu einer schönen Creme. Danach kommen die Eigelbe hinzu und noch einmal schön lange mit dem Mixer rühren.

Nun werden der Sahnequark und die saure Sahne dazugegeben und das Mehl darüber gestäubt. Mit der Hand gut verrühren und anschließend das Eiweiß unterziehen.