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Erdbeeren auf mohnigem Obstboden

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Heute beim Einkaufen konnte ich den köstlich aussehenden Erdbeeren doch nicht mehr widerstehen. Was gibt es leckereres als einen frischen Erdbeerkuchen? Den Tortenboden dazu hab ich natürlich auch schnell selbst angerührt. Zutaten Tortenboden: 3 Eier Kl. M, getrennt 1 Prise Salz 70g Zucker 75 g Mehl 1 Msp. Backpulver 3 El gemahlene Mohnsaat 2 El fruchtige Orangenmarmelade 2 El Orangenlikör Zutaten für Obendrauf: 500 g Erdbeeren, geputzt und halbiert 2 Tl Tortengusspulver 1 Tl unbehandelte Limettenschale 2 Tl Limettensaft Die drei Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend 60g Zucker einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen. Nun das Eigelb unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver und der Mohnsaat mischen und nach und nach mit dem Schneebesen untermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig in eine gefettete und bemehlte Obstbodenform füllen. Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Marmelade mit dem Likör in einem Topf erwärmen und anschließend auf den abgekühlten Tortenboden streichen. Jetzt nach Belieben mit gaaaaanz vielen Erdbeeren belegen. Zum Schluß noch 2 Tl Tortengusspulver mit …

Rhabarber-Baiser-Kuchen

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Der kleine Tdy bäckt so lecker, ganz so wie vom Zuckerbäcker :-). Heute werden saisonale Früchte verarbeitet, am besten geht das auf einem Kuchenteig *g*. Zutaten: 1,2 kg Rhabarber, geschält und in 3 cm Stücke geschnitten 320 g Butter, weich 450 g Zucker Salz 5 Eier Kl. M 330 g Mehl 3 Tl Backpulver 160g gemahlene Mandelkerne 1 EL Orangensaft 2 El Orangenlikör 3 Eiweiß Kl. M P.S. Die Osterhasen sind nur Deko 🙂 Zu Beginn die Butter, 300g Zucker und eine Prise Salz 8 Minuten lang cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln gut unterrühren. Nun das Mehl mit den Backpulver und dem gemahlenen Mandeln vermengen und zusammen mit dem Orangenlikör und dem O-Saft nach und nach mit der Ei-Buttermischung vermengen. Den Ofen vorheizen und den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Jetzt könnt ihr nach belieben den Teig mit Rhabarber belegen. Ich hab eindeutig zu wenig drauf getan, auch wenns nicht danach aussieht. Ab in den Ofen damit und bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit …

Kokos-Aprikosenkuchen

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Heute ist wieder Backtag :-), leicht experimentell und auf jeden Fall mit vielen leckeren Kalorien. Zutaten: 250g Butter 200g Zucker 3 Eier 200g Mehl 1/2 Pk. Backpulver 1 Dose Aprikosen (480g EW) 100g Kokosraspel 100ml Schlagsahne 2EL Puderzucker Zu Beginn etwas Training für die Arme: 150g weiche Butter und 150g Zucker 8 Minuten lang schön cremig rühren. Mein Stevia-Experiment geht weiter – ich habe 75g Zucker durch 4 Tl meines Stevia-Pulvers ersetzt. Anschließend die Eier jeweils 1 Minute unterrühren. Das Mehl-Backpulvergemisch dazutun und alles schön vermengen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden glatt streichen. Mit 2/3 der Aprikosen belegen und ab damit in den Backofen für ca. 30 Minuten bei 175° –> auf der untersten Schiene. In der Zwischenzeit keine Müdigkeit vortäuschen und 100g Butter, 50g Zucker (oder 30g Zucker und 2 Tl Stevia), die Kokosraspel und die Sahne in einem Topf aufkochen. Immer gut rühren und anschließend kurz abkühlen lassen. Nach den 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und die Kokosmasse schön gleichmäßig obendrauf …