Alle Beiträge, die unter cooking gespeichert wurden

Weinempfehlung

Veröffentlicht von

Zu einem guten Essen oder einem netten Abend mit Freunden gönne ich mir zusammen mit dem Eisigel des Öfteren einen guten Schluck Traubensaft ;-). Wie ich bereits im März berichtete, füllte ich meinen Weinvorrat mit ein paar guten Tropfen aus Württemberg auf. Inzwischen ist der Vorrat leer und ich kann berichten, dass alle Weine sehr lecker waren. Da ich diesen Genuss keinem vorenthalten möchte, hier ein kurzer Auszug meiner Lieblingsweine: Von links nach rechts: Besigheimer Felsengarten Schwarzriesling Kabinett lieblich –> Link Besigheimer Felsengarten Rivaner Kabinett lieblich –> Link Besigheimer Felsengarten Trollinger mit Lemberger Qualitätswein –> Link Schillerwein Qualitätswein halbtrocken –> Link Edition Schwarzer Rappe – Weißer Burgunder QbA trocken –> Link Edition Schwarzer Rappe – Trollinger QbA feinherb –> Link Von einem anderen Weingut und auch sehr lecker: Kiefer Weingut Scheurebe Kabinett –> Link Wie man auf dem Bild erahnen kann, sind die Falschen leer. Ersatz muss her – der Postbote wird sich freuen ;-).

Pilz-Risotto mit Salbei

Veröffentlicht von

Heute gibt es mal ein vegetarisches Rezept. Risotto esse ich wirklich gerne und ich habe mit Erschrecken festgestellt, dass ich ja zu diesem Thema noch gar kein Rezept online habe. Jetzt wird es aber Zeit. Zutaten: 150 – 200 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge), geputzt und in Stücke geschnitten 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 550 – 700 ml Gemüsebrühe oder evtl. Weißwein 2 El Olivenöl 120g Risottoreis 1 halbe Zitrone, Saft ausgepresst 20 g Parmesankäse, gerieben 2 Stiele Salbei, Blätter gehackt Salz / Pfeffer 1 El Frischkäse Je nach Lust und Laune eine große Pfanne oder einen Topf erhitzen und jeweils 2/3 des Knoblauchs und der Zwiebeln in 1 El Öl glasig andünsten. Den Reis dazugeben und 1 Minute mitdünsten. 100ml heiße Brühe oder heißes Wasser unterrühren und einkochen lassen. Jetzt immer nach und nach etwas Brühe oder Weißwein dazugeben und wieder einkochen lassen, bis nach ca. 20 Minuten der Reis gar ist. 5 – 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit des Risotto die Pilze in einer separaten Pfanne in 1 El …

Spiralnudeln mit Garnelen

Veröffentlicht von

Zur Abwechslung koche ich heute mal nichts vietnamesisches, aber dafür wieder etwas leckeres mit Garnelen 🙂 Zutaten: 40 g getrocknete Tomaten 150 g Kräuterseitlinge, grob gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz, Pfeffer 3 El Olivenöl 250 g Garnelen, geschält und küchenfertig  2-3 Tl Zitronensaft 1 El kalte Butter 4 Stiele Basilikum Zu Beginn die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und anschließend klein würfeln. Die Nudeln in Salzwasser kochen und beim Abgießen 200 ml des Kochwassers auffangen. Die Garnelen bei starker Hitze in 2 El Öl je eine Minute von beiden Seiten anbraten. Noch kurz salzen und pfeffern und dann aus der Pfanne nehmen. Jetzt noch 1 El Öl in die Pfanne und die Pilze goldbraun anbraten. Den Knoblauch und die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Die Pilze mit dem Kochwasser ablöschen und aufkochen lassen. Jetzt die Garnelen dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nun die Hitze reduzieren und die Butter unterrühren. Zum Schluss noch die Nudeln untermischen. Anrichten und mit Basilikum garnieren :-). Ich wünsche guten Appetit. …