Alle unter Fisch verschlagworteten Beiträge

29.05.13 – Wilder Ritt auf den Wellen und eine tolle Wanderung in den Calanques

Veröffentlicht von

Heute starten wir den zweiten Versuch das Cap Canaille und die Calanques bei schönem Wetter zu erkunden. Der Blick aus dem Fenster auf den blauen Himmel versprach gutes Wetter. So machten wir uns früh am Morgen aus Marseille los, denn wir hatten heute viel vor. Auf der D559 fuhren wir Richtung Cassis. Zwischendurch noch ein kurzer Stopp um aus der Ferne einen Blick auf Marseille zu werfen. In Cassis stellten wir unser Reisemobil in ein Parkhaus und kauften am Hafen gleich die Tickets für die 8-Schluchten-Tour durch die Calanques. Bis zur Abfahrt war noch etwas Zeit und so bummelten wir durch die hübsche Stadt und über den quirligen Markt. Am Hafen kann man gemütlich bis vor zum Leuchtturm schlendern oder sich direkt an schönen Sandstrand flacken – den Plage de la Grande Mer. Unser Boot legte circa eine halbe Stunde zu früh ab, zum Glück mit uns an Board :-). Anscheinend war es schon voll. Ganz vorne am Schiff hatten wir eine super Aussicht, allerdings besteht hier auch ein hohes Risiko, bei gutem Wellengang geduscht …

Forellen mit Schinken – Truchas Rellenas De Jamón

Veröffentlicht von

Heute steht mal wieder Fisch auf dem Speiseplan :-). Ein sehr einfaches und leckeres Gericht ist die mit Serrano-Schinken gefüllte Forelle. Zutaten für 4 Forellen: 4 Forellen, küchenfertig Salz und Pfeffer 1 El Mandeln, grob gehackt 1 El grüne Oliven ohne Stein, grob gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 El gehackte Petersilie 4 Scheiben Serrano-Schinken 2 El Olivenöl Alufolie Zutaten für Kartoffel-Beilage: 6-8 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1×1 cm große Würfel geschnitten 3-4 El Olivenöl Salz Chiliflocken 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten 2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten Die Forellen gut abspülen und schön trocken tropfen. Danach von innen und außen mit Salz und Peffer einreiben. Für die Füllung vermischt man die Schalottenwürfel mit den Oliven, den Mandeln und der Petersilie. Je Serrano-Scheibe wird ein viertel der Masse auf der Scheibe verteilt und danach zusammengerollt. Das kommt jetzt in den Bauch der Forelle. Falls nötig schließt man die Forelle noch mit einem Zahnstocher. Pro Forelle benötigt man einen entsprechend langen Bogen Alufolie, den man mit Olivenöl bestreicht. Die Forelle wird …

Fisch-Duett mit Rahmwirsing und Reis

Veröffentlicht von

Auf das euch jetzt gleich wieder das Wasser im Munde zusammenläuft :-). Heute präsentiere ich euch ein Duett vom Fisch umrahmt von leckerem Rahmwirsing. Zutaten: Fisch-Duett 1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 Bio-Zitrone 2 EL Öl je 200g vom Lachsfilet und Kabeljaufilet, in 3 cm große Stücke geschnitten 1 El Zucker Holzspieße Rahmwirsing 500g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 20g Butter 1EL Öl Muskatnuss, frisch gerieben 120ml Schlagsahne Für die Fischmarinade 2TL Schale von der Zitrone abreiben und mit 2EL Öl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Fischstücke vorsichtig mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl vermischen. Jetzt noch die Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einen Teller mit dem Zucker legen.  Jetzt nimmt man 2 Spieße in die Hand und spießt damit gleichzeitig hintereinander abwechselnd (hä?) die Fischstückchen auf. Das sieht dann so aus: In einem großen Topf wird nun die Butter und 1El Öl erhitzt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und den Wirsing zugeben. Nach kurzem mitbraten den Wirsing mit Muskatnuss und Salz würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt …