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Kichererbsen-Curry (wie aus 1001 Nacht)

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Tdy unterstützt mit seinen Kochkünsten natürlich das Küchenplausch-Event: 1001 Nacht. Bei uns gibt es heute Kichererbsen-Curry. Zutaten: 200g aufgetauter TK-Blattspinat 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 30g frischer Ingwer, fein gewürfelt 1 rote Chili 150g Möhren, gewürfelt 2Tl mildes Currypulver 400ml Kokosmilch, ungesüßt 200ml Wasser / Gemüsebrühe 1 Dose Kichererbsen 425g EW 2El Rosinen 2-3Tl Limettensaft In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Ingwer, die Chili und die Möhren 4 Minuten dünsten. Danach das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und aufkochen. Den Spinat ausdrücken und zusammen mit den Rosinen und den abgespülten und abgetropften Kichererbsen untermischen und 8 Minuten köcheln lassen. Nebenbei nicht vergessen den Basmatireis zu kochen :-). Das Curry zum Schluß mit Limettensaft und Salz abschmecken. Das Ganze zusammen mit dem Reis anrichten (Reis mit Pfeffer würzen). Guten Appetit! Rezept: Essem&Trinken – Für jeden Tag, 03/2010, S.26

Nudelsalat mit roten Linsen

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Und weil Nudelsalat so lecker ist, gibts heute noch ein Rezept 🙂 (auch weil ich noch rote Linsen übrig hab). Zutaten sind auf dem Bild zu erraten ;-): 125g Nudeln (z.B. Orecchiette) Salz 75g rote Linsen 100g Staudensellerie 2 Frühlingszwiebeln 150g Pflaumen oder Nektarinen 1 Bund glatte Petersilie 1 rote Chilischote 1 Orange 2-3 EL Balsamico bianco 4 EL Olivenöl Zucker und Pfeffer Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten vor Ende noch die roten Linsen hinzufügen und anschließend abschrecken. Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Die Pflaumen/Nektarinen in Spalten schneiden. Petersilie und Chili fein hacken. Damit das Ganze auch Geschmack bekommt, mische man in der Salatschüssel 8 EL frisch gepressten O-Saft, den Balsamico, das Olivenöl, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer. Jetz noch den ganzen Schnibbelkram + Nudeln hinzufügen und gut abschmecken. Anschließend ne Weile ziehen lassen. Wünsche guten Hunger. Rezept: Essen&Trinken – Für jeden Tag, 7/2007, S. 92

Tomatensalat mit Feigen

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Nachdem ich schon Beschwerden über meine schreibfaulen Mitbewohner bekommen habe, hier nun endlich wieder was leckeres zu Essen. Man nehme: 250g kleine reife Tomaten 4 (feige) Feigen eine Limette (Bio) am besten frischgepresster O-Saft 2 El Olivenöl Salz 1/2 TL Honig Die Schale von der Limette abraspeln. Zusammen mit 7 El Organsaft, einem El Limettensaft, dem Olivenöl, Salz und Honig vermischen. Ich nehme dafür gerne meinen Milchaufschäumer 🙂 Danach die Tomaten und Feigen in schmale Spalten schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermischen und erstmal min. 10 Minuten ziehen lassen. Na dann, guten Hunger: Rezept: Essen & Trinken – Für jeden Tag – Nr. 10/2007, S. 26