Autor: tdybaer

Risotto mit Spinat und Haselnüssen

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Heute präsentieren wir Risotto Nummer 4 auf unserem Blog 🙂 – mit leckerem Spinat und zur Abwechslung mal mit Ziegengouda. Zutaten für zwei Portionen: 600 – 800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 150 g Risottoreis 100 g Blattspinat, gewaschen und große Stiele entfernt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 50 g Ziegengouda, fein gerieben 3 El Haselnusskerne, grob gehackt 2 El Öl 50 ml Weißwein 2 El Butter 1 Biozitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst So schaut es dann in Tdy’s Küche aus, wenn alle Zutaten geschnippelt und vorbereitet sind :-). Dann kann es ja los gehen. Vorab muss die Brühe in einem kleinen Topf erhitzt (nicht kochen) werden. In einem weiten Topf bzw. einer großen tiefen Pfanne erhitzt man das Öl und brät die Zwiebeln glasig an. Danach den Reis für etwa eine Minute mit anbraten und das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verkocht ist gibt man eine große Kelle von der heißen Brühe über den Reis. Bei kleiner bis mittlerer Hitze und regelmäßigem Rühren lässt man die Brühe langsam …

21.07.15 – Moldauklöster Part I: Moldovita, Sucevita und Putna

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Heute ist Tag 1 unserer zweitägigen Moldaukloster-Rundfahrt. Auf dem Plan stehen drei bekannte Klöster – zwei davon gehören zu den „bemalten Kirchen der Moldau“ und sind seit 1993 in der Welterbeliste der UNESCO als Kulturdenkmäler von universellem Wert aufgenommen. Das erste Moldaukloster, das wir besuchen ist Moldovita und liegt nördlich von Campulung Moldovenesc. Würde nicht ein großes Schild an einer der Straßen im Dorf hierher verweisen, so würde man fast vorbei fahren, denn die dicken Klostermauern sind von vielen Bäumen und Sträuchern umgeben. Die Ringmauer ist 6 Meter hoch und einen ganzen Meter dick. Durch den schönen Turm  gelangen wir in das Innere des Klosters. Das Kloster Moldovita wurde 1532 im Auftrag des Fürsten Petru Rares an diesem Ort neu aufgebaut. Die „erste Version“ von 1410 stand einige hundert Meter entfernt und wurde Ende des 15. Jahrhunderts bei einem Erdrutsch stark beschädigt. Die Außenwandmalereien sind das Besondere der Kirche. Die bildlich und farblich sehr reichhaltigen Malereien stammen aus dem Jahr 1537 und sind vor allem an der Südseite noch sehr gut erhalten. Die die Kirche …

Venezolanischer Kartoffelkuchen mit Rindfleischfüllung

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Auf der Suche nach einem neuen Gericht mit Kartoffeln, sind wir in einem unserer Kochbücher über dieses interessante Rezept gestolpert. Die Zutaten mögen den ein oder anderen etwas verwundern, harmonieren aber wunderbar miteinander und sind laut Aussage im Buch traditionell venezolanisch. 🙂 Für diesen herzhaften Kartoffelkuchen benötigt man folgende Zutaten: 700 – 800 g mehlig oder vorwiegend fest kochende Kartoffeln, Wichtig: am Vorabend kochen und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern 3 Eier, getrennt 3 Eier, hart gekocht und grob gehackt 2 El Milch 1 Tl Backpulver 2 -3 El Mehl 1 El Zucker 4 El Butter 500 g mageres Rindfleisch, in kleine Stückchen geschnitten 2 Zwiebeln, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 – 3 Tl Chiliflocken 3 El Öl 150 gefüllte Oliven, grob gehackt 60 g Kapern, grob gehackt 100 g Rosinen Salz, Pfeffer Die Kartoffelmasse vom Vortag mit den 3 Eigelb, der Milch, dem Backpulver, dem Mehl, dem Zucker und 3 El weicher Butter per Hand oder mit dem Mixer vermengen. Die drei Eiweiß in einem hohen Gefäß mit einer Brise Salz steif schlagen. …