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Rindfleisch mit Kaiserschoten und Paprika „vietnamesisch“

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Tdy darf wieder kochen *freu* :-). Heute gibt es etwas ganz einfaches und sehr leckeres. Erinnert mich an meine Zeit in Vietnam. Das Grundrezept stammt aus dem tollen Rezepte- und Geschichtenbuch ViEATnam von Luke Nguyen. Mangels der Zutat Flügelbohnen habe ich diese durch Kaiserschoten ersetzt. Für die Farbgebung habe ich noch bunten Paprika hinzugefügt. Aber nun zur Zutatenliste: 250g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten) 3 EL Fischsauce 4 EL Pflanzenöl 1/2 TL schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen (feingehackt) 2 rote asiatische Schalotten (feingehackt) 1 Zwiebel (in dünne Spalten geschnitten) 300g Flügelbohnen (oder eben Kaiserschoten) 2 TL Zucker optional Paprika Koriander zum Garnieren Zu Beginn das Rindfleisch zusammen mit 1 EL der Fischsauce, 1 EL Öl und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und 20 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen das ganze Gemüse kleinschnipseln. Jetzt 2 EL Öl  und die Hälfte des Knoblauchs und der Schalotten in eine heiße Pfanne oder Wok geben und anbraten bis es aromatisch duftet. Das marinierte Rindfleisch hinzugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Das ganze herausnehmen und beiseitestellen. In der …

Nudelsalat mit roten Linsen

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Und weil Nudelsalat so lecker ist, gibts heute noch ein Rezept 🙂 (auch weil ich noch rote Linsen übrig hab). Zutaten sind auf dem Bild zu erraten ;-): 125g Nudeln (z.B. Orecchiette) Salz 75g rote Linsen 100g Staudensellerie 2 Frühlingszwiebeln 150g Pflaumen oder Nektarinen 1 Bund glatte Petersilie 1 rote Chilischote 1 Orange 2-3 EL Balsamico bianco 4 EL Olivenöl Zucker und Pfeffer Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten vor Ende noch die roten Linsen hinzufügen und anschließend abschrecken. Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Die Pflaumen/Nektarinen in Spalten schneiden. Petersilie und Chili fein hacken. Damit das Ganze auch Geschmack bekommt, mische man in der Salatschüssel 8 EL frisch gepressten O-Saft, den Balsamico, das Olivenöl, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer. Jetz noch den ganzen Schnibbelkram + Nudeln hinzufügen und gut abschmecken. Anschließend ne Weile ziehen lassen. Wünsche guten Hunger. Rezept: Essen&Trinken – Für jeden Tag, 7/2007, S. 92

Spanischer Nudelsalat

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Ich kann ja gar nicht glauben, dass ich euch bisher meinen Lieblingsnudelsalat vorenthalten habe. Asche über Teddy (oder eher die Administratoren der Küche). So, los gehts. Hier die Zutaten: 250g Nudeln (z.B. Castellane oder Penne) 200g Tomaten 2 Zwiebeln 1 Fenchelknolle 100g Chorizoscheiben 75g Manchego 1 unbehandelte Zitrone 2 Orangen Olivenöl Pfeffer / Salz / evtl. ’ne Chilischote Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Währenddessen die Tomaten in Scheibchen oder Stücke und die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Die Fenchelknolle putzen und ebefalls in Streifen oder Stücke schneiden. Falls noch nicht geschehen, die Chorizo in dünne Scheiben „säbeln“. Anschließend die Zitronenschale vorsichtig abreiben und zusammen mit 4 EL Zitronensaft, 10 EL Orangensaft (frisch gepresst), 4 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in der Salatschüssel gut vermischen. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Fenchel mit Olivenöl kräftig anbraten und kurz danach die Chorizoscheiben dazugeben. Nun die fertig gekochten Nudeln zusammen mit dem angebraten Fenchel-Wurst-Gemisch in die Schüssel tun. Gut durchrühren und zum Schluss den geriebenen/gehobelten Manchego hinzufügen. Das Ganze ne Weile ziehen lassen und danach …