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Mediterrane Garnelenpfanne

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Heute gibt es zur Abwechslung mal Meeresfrüchte: Garnelen. Zutaten: 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Limette 1 rote Paprika 1 Zwiebel 2 Stiele Thymian 1 Bund Basilikum 3 EL Olivenöl 300g küchenfertige, geschälte Garnelen 100ml Weißwein Salz / Pfeffer wer mag, ne halbe Chili Tiefgefrorene Garnelen vorher in einem Sieb auftauen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika würfeln. Thymian und Basilikum vom Stiel zupfen und hacken. Die Limette heiß waschen, die Schale abraspeln und den Saft auspressen. Die Garnelen rundherum in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Thymian, Paprika, Chili und die Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten mitbraten. Das Ganze dann mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und der Limettenschale würzen. Zum Schluß den Limettensaft darüberträufeln und mit Basilikum bestreuen. Fertig. Rezept: Essen&Trinken – Für jeden Tag, 03/2010, Seite 40

Tomatensalat mit Feigen

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Nachdem ich schon Beschwerden über meine schreibfaulen Mitbewohner bekommen habe, hier nun endlich wieder was leckeres zu Essen. Man nehme: 250g kleine reife Tomaten 4 (feige) Feigen eine Limette (Bio) am besten frischgepresster O-Saft 2 El Olivenöl Salz 1/2 TL Honig Die Schale von der Limette abraspeln. Zusammen mit 7 El Organsaft, einem El Limettensaft, dem Olivenöl, Salz und Honig vermischen. Ich nehme dafür gerne meinen Milchaufschäumer 🙂 Danach die Tomaten und Feigen in schmale Spalten schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermischen und erstmal min. 10 Minuten ziehen lassen. Na dann, guten Hunger: Rezept: Essen & Trinken – Für jeden Tag – Nr. 10/2007, S. 26

Bulgur-Salat

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Heute probier ich mal eine andere Beilage: Kein Reis, sondern Bulgur (auch des Öfteren Weizengrüze genannt) Für zwei Personen braucht man: 125 Bulgur 2 Frühlingszwiebeln 1 Pefferschote (Peperoni – grün oder rot) 1 TL Tomatenmark 2-3 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 1/4 TL rosenscharfen Paprikapulver Als erstes den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Salzwasser auffüllen. Das Wasser soll den Bulgur komplett bedecken. Die Schüssel zudecken und das Bulgur-Wasser-Gemisch 10-15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Nachdem der Bulgur fertig gezogen hat (Wasser sollte vollständig aufgenommen worden sein), das Tomatenmark, den Zitronensaft und das Olivenöl unter den Bulgur rühren. Danach die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und die Peperoni der Maße zugeben und fleißig verrühren. Zum Schluss dem Ganzen noch das Paprikapulver und eine Brise Zucker beifügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. —> FERTIG! Rezept: Essen & Trinken – Für jeden Tag; Nr. 07/2009; S. 96