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Chicorée-Kuchen

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Chicorée-Kuchen – klingt vielleicht seltsam – schmeckt aber sehr lecker. Wer dieses nette Gemüse bisher nur als Salat verspeist hat, sollte diese Variante aus dem Backofen unbedingt mal probieren. 🙂 Zutaten für eine Kuchenform (24 cm Durchmesser): 200 g Mehl (Typ 450) 1/2 Tl Salz 125 g eiskalte Butter 1 Ei 2 El eiskaltes Wasser Linsen oder Kichererbsen zum Blindbacken (zum beschweren des Backpapiers) Zutaten für den Belag: 3-5 Chicorée, abhängig von der Größe Saft von 1 Orange 1 Tl brauner Zucker 250 g Crème fraiche 2 Eier 2 Eigelb je 1 El Petersilie & Minze, gehackt 60 g Blauschimmelkäse, gewürfelt Salz, Pfeffer Die Zutaten für den Kuchenboden lassen sich am besten mit der Hand schnell zu einem handlichen Teigklumpen verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ab damit in den Kühlschrank für 30 Minuten. In der Zwischenzeit erhitzt man den Orangensaft mit dem Zucker in einen großen Topf. Nun den Chicorée mit einer Nadel mehrmals einstechen und in den Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren und danach auskühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft aufheizen. …

Kichererbsen-Curry (wie aus 1001 Nacht)

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Tdy unterstützt mit seinen Kochkünsten natürlich das Küchenplausch-Event: 1001 Nacht. Bei uns gibt es heute Kichererbsen-Curry. Zutaten: 200g aufgetauter TK-Blattspinat 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 30g frischer Ingwer, fein gewürfelt 1 rote Chili 150g Möhren, gewürfelt 2Tl mildes Currypulver 400ml Kokosmilch, ungesüßt 200ml Wasser / Gemüsebrühe 1 Dose Kichererbsen 425g EW 2El Rosinen 2-3Tl Limettensaft In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Ingwer, die Chili und die Möhren 4 Minuten dünsten. Danach das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und aufkochen. Den Spinat ausdrücken und zusammen mit den Rosinen und den abgespülten und abgetropften Kichererbsen untermischen und 8 Minuten köcheln lassen. Nebenbei nicht vergessen den Basmatireis zu kochen :-). Das Curry zum Schluß mit Limettensaft und Salz abschmecken. Das Ganze zusammen mit dem Reis anrichten (Reis mit Pfeffer würzen). Guten Appetit! Rezept: Essem&Trinken – Für jeden Tag, 03/2010, S.26

Putengeschnetzeltes mit Kichererbsen und Couscous

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Nach der komplizierten Süßspeise gibts jetzt wieder etwas ganz Einfaches für 4 Personen. Man braucht: 400g Möhren 3 große Tomaten 2 Zwiebeln 350g Putenschnitzel 2 EL Rapsöl Salz /Pfeffer 1 Tl Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Zimt 250g Kichererbsen 200g Couscous 3 El Rosinen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln. Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Noch für 2-3 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abdecken. In einem großen Topf 460ml Salzwasser aufkochen und anschließend den Couscous einrühren. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Immer schön umrühren. Gleichzeitig die Zwiebeln im Bratfett der Pfanne glasig dünsten, die Möhren hinzufügen und mit einem Schluck Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Wenn der Couscous fertig gequollen ist, die Kichererbsen und Rosinen unterrühren. Weitere 5 Minuten bei kleiner …