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Kichererbsen-Curry (wie aus 1001 Nacht)

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Tdy unterstützt mit seinen Kochkünsten natürlich das Küchenplausch-Event: 1001 Nacht.

Bei uns gibt es heute Kichererbsen-Curry.

Zutaten:

  • 200g aufgetauter TK-Blattspinat
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 30g frischer Ingwer, fein gewürfelt
  • 1 rote Chili
  • 150g Möhren, gewürfelt
  • 2Tl mildes Currypulver
  • 400ml Kokosmilch, ungesüßt
  • 200ml Wasser / Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen 425g EW
  • 2El Rosinen
  • 2-3Tl Limettensaft
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Ingwer, die Chili und die Möhren 4 Minuten dünsten.
Danach das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und aufkochen. Den Spinat ausdrücken und zusammen mit den Rosinen und den abgespülten und abgetropften Kichererbsen untermischen und 8 Minuten köcheln lassen.
Nebenbei nicht vergessen den Basmatireis zu kochen :-). Das Curry zum Schluß mit Limettensaft und Salz abschmecken. Das Ganze zusammen mit dem Reis anrichten (Reis mit Pfeffer würzen).
Guten Appetit!

Rezept: Essem&Trinken – Für jeden Tag, 03/2010, S.26

Kokos-Aprikosenkuchen

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Heute ist wieder Backtag :-), leicht experimentell und auf jeden Fall mit vielen leckeren Kalorien.

Zutaten:

  • 250g Butter
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 200g Mehl
  • 1/2 Pk. Backpulver
  • 1 Dose Aprikosen (480g EW)
  • 100g Kokosraspel
  • 100ml Schlagsahne
  • 2EL Puderzucker

Zu Beginn etwas Training für die Arme: 150g weiche Butter und 150g Zucker 8 Minuten lang schön cremig rühren. Mein Stevia-Experiment geht weiter – ich habe 75g Zucker durch 4 Tl meines Stevia-Pulvers ersetzt. Anschließend die Eier jeweils 1 Minute unterrühren. Das Mehl-Backpulvergemisch dazutun und alles schön vermengen.

Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden glatt streichen. Mit 2/3 der Aprikosen belegen und ab damit in den Backofen für ca. 30 Minuten bei 175° –> auf der untersten Schiene.

In der Zwischenzeit keine Müdigkeit vortäuschen und 100g Butter, 50g Zucker (oder 30g Zucker und 2 Tl Stevia), die Kokosraspel und die Sahne in einem Topf aufkochen. Immer gut rühren und anschließend kurz abkühlen lassen.

Nach den 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und die Kokosmasse schön gleichmäßig obendrauf verteilen. Ab damit wieder in den Ofen und bei gleicher Hitze 15-20 Minuten (eher 20) weiterbacken. Falls es oben noch nicht braun ist, den Kuchen auf der obersten Schiene bei Oberhitze kurz nachbräunen. Na, sieht er nicht lecker aus:

Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist die restlichen Aprikosenhälften darauf verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Fürs Kochbuch:

Lasst es euch schmecken.

Zum Thema Stevia: Im abgekühlten Zustand haben wir kein Stevia geschmeckt, war auch auf jeden Fall süß genug :-).

Rezept: Essen&Trinken – Für jeden Tag, 03/2009, S.114

05.02.12 – Sonnenschein zum Schneeschuhwandern

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Hehe, wie bestellt weckte mich die Sonne an diesem schönen Morgen. Endlich ist es soweit, Schneeschuhe an die Tatzen und auf gehts :-). Die Leute von http://www.schneeschuherlebnis.de haben sich am Ski-Langlaufstadion in Reit im Winkl aufgestellt und bereits ab 10 Uhr für Stimmung gesorgt. Eisigel und ich holten uns das Teilnahmebändchen und freuten uns nun auf 12:30 Uhr, wo unsere Tour starten sollte. Bis dahin machten wir uns mit Gruppengymnastik warm und schlenderten noch ein wenig in der Gegend rum.

Hier warten schon die ersten Gruppen auf den Start:

Wenn wir das nächste Mal wieder da sind, bringen wir auch unseren Schlitten mit uns sausen hier runter.

Hier noch ein Blick auf den Veranstaltungsort:

Wir nutzten noch die freie Zeit und wanderten etwas umher, das Wetter war ja supi 🙂 Und weil sich mal wieder die Gelegenheit ergab, schlürften wir auch wieder einen Glühwein.

Und dann wars soweit, Schuhe anschnallen und los gehts:

Das Ganze schaut dann so aus, wenn eine Gruppe den Hügel hoch trampelt 🙂

Während der Tour erklärte uns der Guide wie man am Besten läuft, die Hügel rauf und runter kommt und Rücksicht auf die Natur nimmt. Das Hügelrunterrutschen macht am meisten Spaß :-). Nach rund 90 Minuten waren wir wieder am Ausgangspunkt zurück und schnallten die Schuhe ab. Hach war das toll.